食品中过氧化值增高说明其过氧化物增多,将导致植物油的氧化劣变,产生大量的低分子醛酮等对人体有害的物质。此题为判断题(对,错)。

食品中过氧化值增高说明其过氧化物增多,将导致植物油的氧化劣变,产生大量的低分子醛酮等对人体有害的物质。

此题为判断题(对,错)。


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有机过氧化物指分子组成中含有过氧键的(),其本身易燃易爆、极易分解,对热、震动和摩擦极为敏感,如:过氧化苯甲酰、过氧化甲乙酮等。A.无机物B.有机物C.混合物

下列属于过氧化物类药物的是( )。A.次氯酸钠B.吡喹酮C.聚维酮碘D.过氧化氢E.戊二醛

HRP的供氢体是A.TMBB.H202C.尿素过氧化物D.小分子醇过氧化物SXB HRP的供氢体是A.TMBB.H202C.尿素过氧化物D.小分子醇过氧化物E.对硝基苯磷酸酯

以下哪一个不是地沟油中对人体有害的有毒物质物质?A.苯并芘B.过氧化物C.小分子醛、酮D.不饱和脂肪酸

过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标,过氧化值越低,说明油脂氧化程度越低。

微生物引起脂肪类类食品发生变质的原因是脂肪被分解为脂肪酸+甘油+其他产物,生成氢过氧化物,裂解成醛酮。()

7、油脂自动氧化酸败过程中最关键的有毒物质是()。A.氢过氧化物B.醛C.酮D.甘油

由于饱和脂肪酸相对不易被氧化产生有害的氧化物、过氧化物等,故人体不应完全排除饱和脂肪酸的摄入。

1、炔烃经臭氧化可得到什么产物?A.过氧化物B.醛或酮C.环氧化物D.羧酸