食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。()

食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。()

相关考题：

膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )
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关于蛋白质变性和沉淀关系的叙述，哪项是正确的?A．变性的蛋白质一定发生沉淀B．变性的蛋白质不会发生沉淀C．变性的蛋白质易于沉淀D．沉淀的蛋白质一定变性
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下列对蛋白质变性的描述中合适的是A:变性蛋白质的溶液黏度下降B:变性的蛋白质不易被消化C:蛋白质沉淀不一定就是变性D:蛋白质变性后容易形成结晶E:蛋白质变性不涉及二硫键破坏
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膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。（　　）
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膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。（　　）
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关于蛋白质变性和沉淀关系的叙述，哪项是正确的？A.变性的蛋白质一定发生沉淀 B.变性的蛋白质不会发生沉淀C.沉淀的蛋白质一定变性 D.变性的蛋白质易于沉淀
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膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象。（　　）
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挤压膨化过程中脂肪容易与蛋白-淀粉形成复合体，从而减少了脂肪氧化，在一定程度上延长了产品货架期。
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膨化工艺淀粉糊化后长时间放置不易发生老化现象（回生）。
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