点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量A、烹调B、入味C、造型D、皮馅结合
点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量
A、烹调
B、入味
C、造型
D、皮馅结合
相关考题:
烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:() A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观
()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一A、搓制各式皮类B、包制各式点心C、蒸制点心D、熟练的刀工