由于原料的形状大,在拌馅调味时调味品不易渗透,将原料进行刀工处理的可达到( )的目的。 A、便于烹调B、便于入味C、整齐美观D、色泽均匀
由于原料的形状大,在拌馅调味时调味品不易渗透,将原料进行刀工处理的可达到( )的目的。
A、便于烹调
B、便于入味
C、整齐美观
D、色泽均匀
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上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧妙地结合,从而达到烹调前原料的处理标准。A、淀粉B、香粉C、滑粉D、面粉