在碱性条件下，有利于亚硝胺类的形成。此题为判断题(对，错)。
在碱性条件下，有利于亚硝胺类的形成。
此题为判断题(对，错)。
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9、在亚硫酸盐法蒸煮中， 。A．原料会因为在酸性条件下，处于润胀状态而有利于药液渗透。B．原料会因为在碱性条件下，处于润胀状态而有利于药液渗透。C．原料会因为在酸性条件下，处于润胀状态而不利于药液渗透。D．原料会因为在碱性条件下，处于润胀状态而不利于药液渗透。
亚硝胺在中性和碱性环境中较稳定，在一般不易发生水解。N-亚硝酰胺化学性质活泼，在酸性和碱性条件下均不稳定