煎炸时油的色泽会逐步加深,但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如:在相同油温下,煎炸( )会使油的色泽较快变深。A.油条B.瘦肉C.鱼类D.鸡肉
煎炸时油的色泽会逐步加深,但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如:在相同油温下,煎炸( )会使油的色泽较快变深。
A.油条
B.瘦肉
C.鱼类
D.鸡肉
相关考题:
A.含植物油脂多的中药,出现内外色泽严重加深,油质渗透外表,具有油哈味B.含黏液质(糖分)多的药材,质地变软,外表发黏,内色加深,但无油哈气C.药材躯体易残,色泽加深,外表呈油样光泽,"哈喇"气味强烈D.都不是E.都是杏仁的泛油现象属于( )。
A.含植物油脂多的中药,出现内外色泽严重加深,油质渗透外表,具有油哈味B.含黏液质(糖分)多的药材,质地变软,外表发黏,内色加深,但无油哈气C.药材躯体易残,色泽加深,外表呈油样光泽,"哈喇"气味强烈D.都不是E.都是刺猬皮的泛油现象属于( )。
棕榈油比亚麻籽油更适合做煎炸油脂?