和面掺水量应根据( )，不同季节和不同面坯而定。A.面的软硬B.水温C.温度D.不同的品种

和面掺水量应根据( )，不同季节和不同面坯而定。

A.面的软硬

B.水温

C.温度

D.不同的品种

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果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。() 此题为判断题(对，错)。
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98、经历低温通过春化时，同一白菜种中，往往具有对低温敏感程度不同的品种，生产中应根据不同不同栽培季节选用不同品种。
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