食物中的脂肪在高温下发生热聚而成的物质有A.B(a)PB.杂环胺类C.二聚体D.环氧基E.吡啶
食物中的脂肪在高温下发生热聚而成的物质有
A.B(a)P
B.杂环胺类
C.二聚体
D.环氧基
E.吡啶
相关考题:
油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A、聚合体、羰基、环氧基等化合物B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D、亚硝胺类、多环芳烃E、聚合体、多环芳烃、羰基
高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有( )。A.温度越高,形成的杂环胺越多B.蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多C.水分含量越少,形成的杂环胺越多D.烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快E.烹调时间越长,形成的杂环胺越多
高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有( )。A.温度越高,形成的杂环胺越多B.烹调时间越长,形成的杂环胺越多C.烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快D.蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多E.水分含量越少,形成的杂环胺越多
脂肪族和芳香族的叔胺、含吡啶环或含氮芳杂环的()等药物分子在体内经氧化代谢可以生成极性更大、亲水性的N-氧化物。A.脂肪族叔胺B.芳香族叔胺C.含吡啶环的药物D.含氮芳杂环的药物