用裱花袋裱制蛋糕时,()捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,另一只手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以45角对着蛋糕左面挤出。 A、左手梅指B、右手拇指C、左手虎口D、右手虎口
裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋，运用()裱制成花形和花纹。A.冲击力B.压制力C.抓捏力D.震动力
裱花蛋糕的工艺方法主要以( )和纸卷挤法最为常用。 A、裱花嘴挤法B、裱花袋挤法C、油纸卷嘴挤法D、模具成型法
按所挤的原料、性质划分挤的方法,常用的有裱花嘴子挤法、( )、生面糊挤法和生面坯挤法。 A、裱花袋子挤法B、熟面糊挤法C、纸卷嘴挤法D、油纸卷挤法
制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。A.所用的蛋糕坯B.所需的蛋糕架C.所需的裱制原料D.制作裱花蛋糕的标准
裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、( )、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。A.手的柔软性B.裱型温度C.花嘴运动速度D.花嘴运动方向
原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会直接影响到( )和用力的程度。A.线条的粗细B.线条的流畅C.手的运动D.花嘴运动的速度
裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、花嘴的运动速度、( )都有着紧密的关系。A.花嘴的运动方向B.花嘴的大小及式样C.花嘴的形状D.裱型的温度
是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。A.刀具B.压制模具C.各种抽子D.裱花嘴、袋