黄原胶对温度稳定,在加热循环中能为调味汁、酱汁、肉汁提供良好的()和(),并维持其(),加入少量就能明显改进以淀粉为增稠剂的许多食品的解冻稳定性。
胶囊壳的主要成囊材料是A.阿拉伯胶B.淀粉C.明胶D.果胶E.西黄蓍胶
下面不属于药用天然高分子的是A.阿拉伯胶B.明胶C.西黄蓍胶D.淀粉E.卡波普
4、从植物种子提取的增稠剂为（）。A．黄原胶B．刺槐豆胶C．琼脂D．明胶
下列哪些是用化学方法合成的增稠剂（）A．琼脂B．黄原胶C．果胶D．羧甲基纤维素钠E．淀粉
在可可乳饮料中，悬浮可可粉颗粒的增稠剂是（）。A．卡拉胶B．瓜尔胶C．果胶D．黄原胶
4、从野油菜黄单胞菌的黏液层中可提取一种用途极广的（），可以应用于印染、食品等行业。A．纤维素B．黄原胶C．透明质酸D．海藻酸
下列属于水溶性膳食纤维的是_______。A．果胶B．葡聚糖C．原果胶D．黄原胶