绿茶品质的形成，最关键的工序是（ ）。A.杀青工序B.揉捻工序C.干燥工序D.发酵工序
在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。A.投叶量B.揉捻时间C.揉捻次数D.揉捻环境
制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎、揉捻、发酵、混合等工艺处理，使其原有的绿色变成红色。此题为判断题(对，错)。
根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。A、60型B、50型C、45型D、90型
（）是形成黄茶品质的关键工序。A、杀青B、揉捻C、闷黄D、干燥
在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（），干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。A、发酵B、杀青C、蒸压D、烘烤
制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎、揉捻、发酵、混合等工艺处理，使其原有的绿色变成红色。
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。A、长B、短C、相同D、无法相比
形成黄茶品质的主导因素是（）A、热化作用B、湿热作用C、干热作用D、揉捻作用
形成黑茶品质特征的关键性工序（）A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥
黄茶品质形成的基础（）A、杀青B、揉捻C、闷黄D、干燥
绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。A、杀青工序B、揉捻工序
新鲜绿茶汤色浑浊的原因是（）。A、揉捻过度B、揉捻过轻C、揉捻不足D、揉捻温度过高E、干燥温度过低
在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。A、投叶量B、揉捻时间C、揉捻次数D、揉捻环境
影响绿茶揉捻效果的因素有（）。A、投叶量B、揉捻时间C、揉捻加压轻重D、以上都是
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥
绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？
（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变柔软，增强韧性，便于揉捻成形。
红茶品质特征形成的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、发酵D、揉捻E、闷黄
形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。A、萎凋B、杀青C、发酵D、揉捻E、干燥
绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。A、分筛复揉B、增加揉捻时间C、增加揉捻机转速D、增加揉捻压力E、减轻揉捻压力
带冲击性负载的机械宜选用（）异步电动机。A、普通笼型B、高启动转矩笼型C、多速笼型
在确定模具型腔数量时，以下哪种说法是正确的（）？A、选用尽量少的型腔数量以保证制品质量B、选用尽量多的型腔数量以保证经济效益C、选用模具制造时尽量省时的型腔数量D、要综合考虑多种因素
单选题在确定模具型腔数量时，以下哪种说法是正确的（）？A选用尽量少的型腔数量以保证制品质量B选用尽量多的型腔数量以保证经济效益C选用模具制造时尽量省时的型腔数量D要综合考虑多种因素