合理配备原料,辅料要保证各个营养素之间()的平衡。 A、质量B、数量C、质量和数量D、质量和结构
合理营养的要求有() A.科学搭配B.合理烹调C.营养素的供应保持一定的平衡D.大量的膳食纤维
合理选择原料,保持各种营养素的()和质量的平衡。 A.营养B.分配C.数量D.蛋白质
烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互()的搭配。 A.蛋白质B.营养C.热能D.利用
合理营养的内涵包括() A.合理的搭配和科学的加工B.向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡(营养平衡)C.满足人体正常的生理需要、维持人体健康的营养D.以上均是
下列做法中能帮助婴幼儿获得合理营养素的是()。 A、草素搭配B、软硬搭配C、干湿搭配D、自由搭配
烹调的内容之一，是根据食用者每日营养素的需要，进行合理搭配。A.一般B.家庭C.合理D.宾馆
合理配餐时要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者( )的需要。 A.食欲B.口味C.对蛋白质D.生理和劳动
学校营养配餐保证营养平衡不包括( )。A.数量充足B.品种单纯C.营养素间平衡D.食物搭配合理
原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。判断对错此题为判断题(对，错)。
幼儿食谱的评价原则包括__________。A.营养齐全，比例适当B.合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的C.合理加工与烹调D.对其营养素含量进行全面分析E.餐次合理，注意饮食卫生
检查配莱是否科学、合理，主要依据（）。A、现有的原料种类B、色彩的搭配C、烹制要求D、配菜的基本方法
举例说明合理选择与搭配食物原料可以促进原料中营养素的消化与吸收。
学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。A、数量充足B、品种单纯C、营养素间平衡D、食物搭配合理
学校营养配餐原则有（）A、保证营养平衡B、各营养素间的比例要适宜C、食物搭配要合理D、兼顾经济条件
原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。
原料、辅料的合理配备要保证所制产品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。A、营养素的全面B、营养素的多样化C、质地合理搭配D、形状统一
原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。
烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互（）的搭配。A、蛋白质B、营养C、热能D、利用
平衡膳食是指营养素种类和搭配比较平衡、合理、适合用膳者的生理需要。
单选题学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。A数量充足B品种单纯C营养素间平衡D食物搭配合理
问答题举例说明合理选择与搭配食物原料可以促进原料中营养素的消化与吸收。
多选题学校营养配餐原则有（）A保证营养平衡B各营养素间的比例要适宜C食物搭配要合理D兼顾经济条件
多选题选择鱼糜制品加工的原料时，要注意（）。A鲜度B鱼肉的凝胶形成能C耐冻性、味道、色泽、价格等D根据对产品的要求以及已有原料的情况进行合理选择与搭配
单选题描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是（ ）。A满足每日膳食营养素及能量的供给B可以不考虑各营养素之间的比例C注意荤素搭配D食物尽可能多样化E五大类食物合理搭配