1999-35.鸡舌香系指A.檀香 B.公丁香 C.苦丁香 D.母丁香E.降香

1999-35.鸡舌香系指
A.檀香 B.公丁香 C.苦丁香 D.母丁香E.降香

参考解析

解析：D。母丁香为丁香的成熟果实，又名鸡舌香；公丁香为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾，就是常说的丁香。

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鸡类原料净膛的注意事项是：去净鸡的内脏、油脂、鸡嗉子、舌膜、肛门和( )。A、气管、食管B、气管、血管C、食管、血管D、食管、脉管
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拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生熟拌法。 A.香辣鱼片B.怪味黄瓜鸡片C.蒜香茄条D.酱汁黄瓜丝
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鸡舌香是下列哪味药的别称A．苦丁香B．公丁香C．母丁香D．降香
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鸡舌香是下列哪味药的别称A．苦丁香B．公丁香C．母丁香D．降香E．麝香
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北细辛的花及气味（ ）。A．花钟形、黄色、气辛香，味辛辣、麻舌B．花钟形、暗紫色，花被裂片开展，气微，味辛辣C．花钟形、黄绿色，花被裂片开展，气辛香，味辛辣，麻舌D．花钟形、暗紫色，花被裂片反曲，气辛香，味辛辣，麻舌E．花钟形、暗紫色，花被裂片开展，气辛香，味辛辣，麻舌
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鸡舌香系指A．檀香B．公丁香C．苦丁香D．母丁香E．降香
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鸡舌香的正名又称为（　　）A.公丁香B.檀香C.苦丁香D.母丁香
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丁香商品质量最好的一种是（）A、玫瑰子B、鸡舌香C、丁香子D、中花出丁香E、小丁香
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细辛的气味特征是（）。A、气辛香，味辛辣B、气辛香，味辛辣，麻舌C、气辛香，味辛辣，微苦D、气辛香，味辛、辣、苦，麻舌E、气辛香，味辛、辣、苦，微涩
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丁香商品质量最好的一种是（）A、玫瑰子B、鸡舌香C、丁香子D、小丁香
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育成鸡转入蛋鸡舌的时间最早可在（）周龄，最晚在（）。
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拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生熟拌法。A、香辣鱼片B、怪味黄瓜鸡片C、蒜香茄条D、酱汁黄瓜丝
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鸡油脂色（）味香，适用于（）的调味。
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糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同，不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味。
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制作（）是需卤的烹调方法。A、什锦咸菜B、五香肘子C、酱牛肉D、桃仁鸡卷
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（）书中提到的“天地纸马香供”其中供三牲是何三样动物？A、猪头羊头鸡B、猪头鸡鸭C、鸡鸭鱼D、猪头鸡鱼
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鸡舌香散3功效与作用
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单选题丁香商品质量最好的一种是（）A玫瑰子B鸡舌香C丁香子D中花出丁香E小丁香
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单选题“片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。A川菜B闽菜C湘菜D粤菜
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多选题下列四组菜肴中，完全属于粤菜代表名菜的一组是（　　）。A龙虎斗、太爷鸡、白灼海虾、爽口牛丸、油泡鲜虾仁B太爷鸡、碧螺虾仁、脆皮乳猪、白云猪手、夫妻肺片C脆皮乳猪、香圩扣肉、盐水鸭、七星鱼丸、黄埔炒蛋D香圩扣肉、油泡鲜虾仁、香菇炖鸡、五彩炒蛇丝、炒西施舌
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多选题下列属于广西荔枝品种的有（　　）。A黑叶枝B香荔C桂味D鸡嘴荔E挂绿
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多选题下列属于环江特产“五香”的有（　　）。A香猪B香牛C香米D香鸡E香菇
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多选题万载三黄鸡的特点是（　　）。A皮薄B肉嫩C骨脆D味鲜E汁香
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单选题丁香商品质量最好的一种是（）A玫瑰子B鸡舌香C丁香子D小丁香
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单选题鸡舌香的正名又称为（）。A檀香B公丁香C苦丁香D母丁香E降香
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问答题鸡舌香散3功效与作用
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单选题细辛的气味特征是（）。A气辛香，味辛辣B气辛香，味辛辣，麻舌C气辛香，味辛辣，微苦D气辛香，味辛、辣、苦，麻舌E气辛香，味辛、辣、苦，微涩
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