糖代谢途径以磷酸乙酮醇酶(PK)为主的是( )。A.嗜酸乳杆菌B.链球菌C.双歧杆菌D.干酪乳杆菌E.胚芽乳杆菌
外吹乳痈指A.妊娠期乳痈B.非妊娠期乳痈C.哺乳期乳痈D.非哺乳期乳痈E.围产期乳痈
以下属于乳酸菌的有（）。A、双歧杆菌B、干酪乳杆菌C、保加利亚乳杆菌D、嗜热链球菌
泌乳的生理分期（）A、泌乳准备期B、泌乳Ⅰ期C、泌乳Ⅱ期D、泌乳Ⅲ期E、复旧期
糖代谢途径以磷酸乙酮醇酶（PK）为主的是（）。A、嗜酸乳杆菌B、链球菌C、双歧杆菌D、于酪乳杆菌E、胚芽乳杆菌
糖代谢途径以磷酸乙酮醇酶（PK）为主的是（）A、嗜酸乳杆菌B、链球菌C、双歧杆菌D、干酪乳杆菌E、胚芽乳杆菌
下列能进行同型乳酸发酵的是（）。A、明串珠菌属B、干酪乳杆菌C、嗜热链球菌D、嗜酸乳杆菌E、保加利亚乳杆菌
酸奶菌种常用（）.A、乳酸链杆菌和保加利亚乳杆B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D、脆皮酵母和假丝酵母
制作酸奶常用的发酵剂是（）。A、乳油链球菌B、胚芽乳杆菌C、瑞士乳杆菌D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
外吹乳痈是指（）A、妊娠期乳痈B、哺乳期乳痈C、非妊娠期乳痈D、非哺乳期乳痈
酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌和酸乳杆菌C、双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D、酸乳杆菌和双歧杆菌
酸奶的菌种常用（）A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D、脆皮酵母和假丝酵母
外吹乳痈指（）A、妊娠期乳痈B、非妊娠期乳痈C、哺乳期乳痈D、非哺乳期乳痈E、以上都不对
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）A、发酵乳B、酸乳C、风味发酵乳D、风味酸乳E、炼乳
单选题制作酸奶常用的发酵剂是（）。A乳油链球菌B胚芽乳杆菌C瑞士乳杆菌D嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
填空题发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
单选题糖代谢途径以磷酸乙酮醇酶（PK）为主的是（）。A嗜酸乳杆菌B链球菌C双歧杆菌D于酪乳杆菌E胚芽乳杆菌
单选题糖代谢途径以磷酸乙酮醇酶（PK）为主的是（ ）。A嗜酸乳杆菌B链球菌C双歧杆菌D干酪乳杆菌E胚芽乳杆菌
多选题泌乳的生理分期（）A泌乳准备期B泌乳Ⅰ期C泌乳Ⅱ期D泌乳Ⅲ期E复旧期
单选题酸奶的菌种常用（）A乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌B嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D脆皮酵母和假丝酵母
单选题酸奶菌种常用（）.A乳酸链杆菌和保加利亚乳杆B嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D脆皮酵母和假丝酵母
单选题当乳的自身杀菌作用消失后，乳静置于室温下，可观察到乳所特有的菌群交替现象。 这种有规律的交替现象分为以下几个阶段（）A乳杆菌期、乳链球菌期、真菌期、抑制期、腐败期（胨化期）B乳链球菌期、乳杆菌期、抑制期、真菌期、腐败期（胨化期）C抑制期、乳链球菌期、乳杆菌期、真菌期、腐败期（胨化期）D抑制期、真菌期、乳链球菌期、乳杆菌期、腐败期（胨化期）
单选题外吹乳痈是指（）A妊娠期乳痈B哺乳期乳痈C非妊娠期乳痈D非哺乳期乳痈
多选题以下属于乳酸菌的有（）。A双歧杆菌B干酪乳杆菌C保加利亚乳杆菌D嗜热链球菌
单选题酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B嗜热链球菌和酸乳杆菌C双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D酸乳杆菌和双歧杆菌