糟制的烹饪原料在熟制处理时一般()熟即可。 A.五成熟B.六成熟C.七成熟D.八成熟
耕作土壤剖面的一般层次是()。 A、表土层、心土层、犁底层B、表土层、犁底层、心土层C、心土层、表土层、犁底层D、犁底层、心土层、表土层
白肋烟成熟度档次划分为（）。A.完熟、成熟、尚熟B.成熟、尚熟、欠熟C.完熟、成熟、欠熟D.完熟、欠熟、尚熟
烤烟油分变化规律逐渐减少的是( )。A.欠熟→尚熟→成熟B.成熟→尚熟→欠熟C.成熟→尚熟→假熟D.成熟→欠熟→尚熟→完熟
大黄蛰虫丸方中君药为A.熟大黄、土鳖虫（炒）B.熟大黄、水蛭（制）C.熟大黄、虻虫（去翅足，炒）D.熟大黄、干漆（煅）E.熟大黄、桃仁
烤烟油分变化规律逐渐减少的是（）A欠熟→尚熟→成熟B成熟→尚熟→欠熟C成熟→尚熟→假熟D成熟→欠熟→尚熟→完熟
白肋烟成熟档次划分为（）A完熟、成熟、尚熟B完熟、欠熟、尚熟C成熟、尚熟、欠熟D完熟、成熟、欠熟
下面两熟复种形式中面积最大的一种是（）A、小麦大豆两熟B、小麦棉花两熟C、小麦花生两熟D、小麦玉米两熟
小麦不仅有明显的后熟期，而且有生理后熟和（）之分。A、工艺后熟B、收获后熟C、田间后熟D、生化后熟
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原料进行初步的加热，使其处于（）状态的工艺操作过程称为初步熟处理。A、半熟或刚熟B、半熟、刚熟或熟透C、初熟、半熟或刚熟D、初熟、半熟、刚熟或熟透
烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。
两熟复种的主要形式有（）A、小麦玉米两熟B、小麦花生两熟C、小麦棉花两熟D、小麦大豆两熟
烹饪制熟的方法包括（）。A、油熟法B、汽熟法C、水熟法D、晒熟法E、特殊熟法
珠江三角洲地区农作物熟制是（）A、一年两熟或三熟B、一年两熟C、两年三熟或一年两熟D、一年一熟
粮食从收获成熟到生理成熟的变化，称为（）。A、后熟期B、后熟进程C、后熟作用D、后熟过程
糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可。A、五成熟B、六成熟C、七成熟D、八成熟
对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（）状态。A、初熟、半熟、刚熟或熟透B、初熟、刚熟或熟透C、初熟或熟透D、熟透
蒜泥白切肉煮熟程度为（）。A、五成熟B、六成熟C、七成熟D、八成熟
关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
莜麦面制品必须经过（），否则不易消化。A、“一熟”B、“二熟”C、“三熟”D、“四熟”
稻田两熟的主要复种形式有（）A、冬作单季稻两熟B、马铃薯水稻两熟C、水稻大豆两熟D、花生晚稻两熟E、烟稻两熟
（）贾雨村做林黛玉的家庭教师，属于何种性质？A、私熟B、家熟C、义熟D、账熟E、修熟
西餐牛、羊肉通常有五种不同的成熟度，即（）。A、一成熟B、三成熟C、五成熟D、七成熟E、八成熟F、全熟
制作熟苹果馅时，一般将苹果块炒至（），外观为金黄色。A、五成熟B、七成熟C、八成熟D、九成熟
牛羊肉一般有五种火候，分别是一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、全熟。（）
单选题下列哪种熟制属于多熟制（）A一年三熟B四年三熟C一年一熟D两年二熟
多选题西餐牛、羊肉通常有五种不同的成熟度，即（）。A一成熟B三成熟C五成熟D七成熟E八成熟F全熟
单选题珠江三角洲地区农作物熟制是（）A一年两熟或三熟B一年两熟C两年三熟或一年两熟D一年一熟