餐饮创新

餐饮创新

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冷色使人们更喜欢交际，可增强食品的吸引力。
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负责菜肴、点心等烹饪加工任务的是饭店的（）。A、管事部B、厨务部C、宴会服务部D、后勤部
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原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。
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厨房生产的特点是什么？
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（）不管宾客选用的菜点品种和彩电数量多少，都按规定的价格收取每位宾客费用。A、零点菜单B、自助餐菜单C、套餐菜单D、演习菜单
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餐饮营销
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连锁经营有哪些经营模式，其主要优缺点有哪些？
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对残疾人用餐者，餐厅服务人员应取的最佳态度是（）。A、给予充分照顾B、由其自我照顾C、给予适度照顾D、由其家人照顾
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中国饮食注重科学营养，西方饮食注重口味。
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