有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是 A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、无机盐
煮稀饭时加碱，最容易导致( )的损失。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是( )。A.糖类B.维生素C.脂肪D.无机盐E.蛋白质
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素
有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。A对B错
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同，主要是对（）影响最大。A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、B族维生素E、矿物质
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）A、蛋白质B、脂肪C、维生素CD、维生素EE、矿物质
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。A、维生素B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪E、无机盐
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素E、无机盐
煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素
谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A、煮B、加碱＋油炸C、碱煮D、烤E、烙
判断题煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。A对B错
判断题煮稀饭（粥）加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。A对B错
判断题为了提高煮稀饭时的粘稠度，可以在煮的过程中加碱。A对B错
单选题有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素
单选题有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素E矿物质
单选题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多？（ ）A维生素B蛋白质C碳水化合物D脂肪E无机盐
单选题北方某些农村居民，煮粥时常加碱以保持粥的粘稠性，这种烹调习惯损失最多的营养素是（ ）。A碳水化合物B脂肪C蛋白质D硫胺素E烟酸
单选题蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）A蛋白质B脂肪C维生素CD维生素EE矿物质
单选题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素E无机盐
单选题煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素
多选题谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A煮B加碱＋油炸C碱煮D烤E烙
单选题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。A蛋白质B脂肪C糖类D维生素E无机盐