巢湖盛产水生物，下列不产自巢湖的著名水生生物是( )。A、白虾B、银鱼C、鲢鱼D、湖蟹
以下对巢湖描述正确的是( )。A、流域总面积9130平方千米B、安徽省第一大湖C、我国五大淡水湖之一D、盛产白虾、银鱼、湖蟹等水产
制作锅贴鳝鱼时,为了防止虾肉茸与肥膘在加热时脱落,应在肥膘上抹一层干淀粉。( ) 此题为判断题(对，错)。
江南阳澄湖大闸蟹有青背、( )、金爪的特征。 A.青肚B.蓝背C.白背D.白肚
虾饼中添加的肥膘应该是( )。A.生肥膘B.熟肥膘C.半熟的肥膘D.生、熟各半的肥膘
咸肥膘一般是用（）加工制成的。A、小牛肥膘B、牛肥膘C、猪肥膘D、羊肥膘
中华绒螯蟹又名（），是蟹中上品。A、青蟹B、大花蟹C、大闸蟹D、梭子蟹
中华绒螯蟹又名（），中秋节前后为盛产期。A、青蟹B、大花蟹C、大闸蟹D、梭子蟹
刘大櫆著作集是下列哪个（）。A、《海峰诗文集》B、《石湖文集》C、《诗说》D、《白石道人文集》
虾饼中添加的肥膘应该是（）。A、生肥膘B、熟肥膘C、半熟的肥膘D、生、熟各半的肥膘
制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）A、羊肥膘肉B、牛肥膘肉C、猪肥膘肉D、鸭肥膘肉
水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。A、生肥膘B、熟肥膘C、半熟的肥膘D、生、熟各半
制作鸡豆花时加入的肥膘应是（）。A、生肥膘粒B、熟肥膘粒C、生肥膘茸D、熟肥膘茸
咸肥膘是将肥膘划上刀口，搓上（），腌制而成的。A、有机酸钠B、硝酸钠C、食盐D、亚硝酸钠
我国古代“正色”所指的颜色是（）A、黑、白、青B、绯、绿、紫C、黄、白、黑D、白、青、赤
制作肉馅前要先将五花肉去掉（），清洗干净，晾干水分。A、骨头B、肥膘C、白筋D、瘦肉
单选题位于江西的我国第一大淡水湖的是哪个湖泊？（）A昆明湖B鄱阳湖C洞庭湖D太湖
多选题我国古代“正色”所指的颜色是（）A黑、白、青B绯、绿、紫C黄、白、黑D白、青、赤
单选题五国部一带出产“海东青”，其中以（）的“海东青”最为名贵。A黄爪B红爪C白爪D黑爪
单选题巢湖盛产水生物，下列不产自巢湖的著名水生生物是（ ）。A白虾B银鱼C鳊鱼D湖蟹