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02680农产品加工
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放射线有哪些种类,其性质如何?
放射线有哪些种类,其性质如何?
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异型乳酸发酵的产物是()。A、二氧化碳B、醋酸C、乳酸D、乙醇
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油炸是将食品置于热油中,食品表面温度迅速升高,()、表面出现一层干燥层,然后水分汽化层便向食品内部迁移。A、水分液化B、水分蒸发C、水分凝固D、水分汽化
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肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质中的()。A、肌原纤维B、肌原蛋白C、肌球蛋白D、肌动蛋白
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在干燥初期,物料含有大量水分时,其温度应低于或接近于该真空度下水的()。A、沸点B、露点C、熔点D、冻结点
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低温条件下,食品的保水能力()。A、降低B、增强C、不变D、无法确定
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热传导干燥法
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气流干燥器
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速冻
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高压杀菌的规程及注意事项有哪些?
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