西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？

沙巴洋汁成品浓稠适中,光滑透明,内部无结块、无杂质。() 此题为判断题(对，错)。

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熬制或煮汁的甜汁,在温度冷却后会变得更加浓稠。() 此题为判断题(对，错)。

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用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是( )。A、形状整齐B、外焦里嫩C、汤汁浓稠D、色泽洁白

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顶汤与上汤同是用肉料熬成，顶汤除了味道比上汤更鲜，香气更浓外，汤质也偏稠。此题为判断题(对，错)。

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沙巴洋汁成品应浓稠适中，光滑透明，内部无结块，无杂质。此题为判断题(对，错)。

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红酒汁成品应浓稠适中，光滑透明，有浓厚的红酒香，内部无结块，无杂质。此题为判断题(对，错)。

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勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（）A、使菜肴汤汁浓稠，汤菜相融B、使芡粉汁全部裹在原料C、使芡粉与原料分离D、是菜肴汤汁稀松

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煨菜的汤汁要求是（）。A、汤汁宽而浓白B、汤汁宽而清澈C、汤汁紧而浓白D、汤汁紧而清澈

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焖制菜肴具有（）的特点。A、汁浓、味厚、馥郁、肉料软滑、芡汁稍宽B、焾滑，有汁，味浓郁C、色泽红亮，肉料焓滑，滋味香浓D、清爽，干香，芡略稠，色泽偏深

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烧制菜肴原料成熟入味后，以水淀粉勾芡，芡汁较为浓稠明油亮芡

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浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。

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“This soup is thick，it should be a bit thinner”的中文意思为（）。A、这汤太稀了，应该再浓一些。B、这汤太稠了，应该再稀一些。C、汁太多了，应少一些。D、汁太粘稠了，应该多放一些汤。

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以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）A、汤色清澈、色浅黄，味道鲜美、香味馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油B、味道极鲜，汤质偏稠，香味馥郁，没有杂质，极少浮油C、汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠，没有杂质，没有肉微，极少浮油D、汤色清澈，色浅黄，味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠

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制作冷威士哗汤要把奶油（）A、熬煮浓稠B、调入汤内C、浇在汤面D、打出泡沫

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羔烧成品糖液的要求是（）。A、浓稠，呈胶状，但不起丝B、浓稠，但不起丝，不呈胶状C、浓稠，起丝，但不呈胶状D、偏稠，呈胶状，但不起丝

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白烧是因汤汁色泽（）、浓稠而得名。A、清亮B、灰白C、无色D、洁白

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吊汤所用的红臊（茸料）应在吊汤（）投入。A、加热开始时B、清汤沸腾时C、清汤稠浓时D、清汤加热中

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勾芡使汤汁浓稠，既保护了（），又味美可口。A、脂肪B、碳水化合物C、维生素D、营养素

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沙巴洋汁成品应浓稠适中，光滑透明，内部无结块，无杂质。

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吊汤所用的原料一般在吊汤（）时机投放比较好。A、加热开始时B、汤汁沸腾时C、汤汁稠浓时D、汤汁加热前

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（）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。A、挂糊B、勾芡C、上浆D、调味

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（），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。A、芡汁多B、芡汁少C、芡汁明亮D、芡汁浓稠

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勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合，菜肴味美可口，并且也有保护营养素作用。

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加工产品的质量标准非常重要，合格草莓酱的质量标准为（）A、棕褐色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香B、紫红或红褐色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香C、淡绿色浓稠状酱体，酸甜味浓，具草莓的芳香