系统和环境之间因温度差而传递的能量为()    A、内能B、热C、功D、自由能

系统和环境之间因温度差而传递的能量为()    

  • A、内能
  • B、热
  • C、功
  • D、自由能

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糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。

以下各项不属于厨师的综合能力的是()A、要具备较高的文化修养B、要练好基本功C、具备一定的组织管理能力D、良好的身体素质

厨房生产的数量是可以预先确定的

肌肉的颜色主要来源于()和()。

简述烹调。

酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同,通常又分为()、蜜汁制品、()、白煮制品和糟制品。

糕点制作中常用蛋黄作为起泡剂,以改变菜点的色泽、形状和质感。()

常温下自来水的水分子团含有多少个水分子()A、1~2B、5~6C、10~12D、20~40