牛前腿肉适用于______等烹调方法。 A.红烧、煨、酱、卤B.红炒、煨、烤、爆C.熘制、煎、扒、卤D.涮制、扒、爆、酱
卤、酱、热炝、白煮等,都是____________冷食菜肴的制作方法。 A.醉制B.腌制C.冷制D.热制
有机化工生产过程是在“三烯、三苯、乙炔、奈”的基础上,通过各种合成步骤制得()等有机原料的生产过程。 A.醇、醛B.酮、酸、酯C.醚、酚、晴D.卤代烃
泛制法制丸的关键操作是A、起模B、盖面C、合坨D、成型E、制丸条
（）是指引导海水进入纳潮站或盐田的沟道。A、纳潮沟B、输卤沟C、排淡沟D、运盐沟
引入海水进入纳潮泵或纳潮闸口的滩外水道称为（）。A、排淡沟B、引潮沟C、泄卤沟D、储水池
露天存盐的堆筑体称为（）。A、坨地B、盐仓C、卤库D、盐坨
纳潮后海水逐步进入蒸发池，经制卤区域不断地浓缩提取到饱和卤的过程即为（）。A、结晶B、饱和盐水C、制卤D、蒸发
在一定深度、浓度控制和调动池内卤水的操作称为（）。A、走水B、制卤C、纳潮D、保卤
控制卤水进入池子的闸门称为（）。A、纳潮闸B、进卤闸C、运盐道D、盐池板
海盐生产中遇寒流应采取（）措施。A、寒流前备好捞硝卤水B、捞硝池子抓紧兑卤C、制卤池子迎风加卤D、及时赶制高浓度卤水
在我国海盐生产工艺生产流程为（）A、纳潮→制卤→堆坨→结晶B、纳潮→制卤→结晶→堆坨C、堆坨→制卤→纳潮→结晶D、制卤→纳潮→堆坨→结晶
蒸发浓缩海水、湖水或地下卤水，进行制卤作业的池子称为（）。A、结晶池B、蒸发池C、储水池D、制卤区
盐田的主要组成部分为（）。A、蒸发池B、制卤区C、结晶区D、坨地
（）是指将部分蒸发池卤水深存，大部分蒸发池薄晒，遇降水将薄晒池卤水存入深存池的制卤操作方法。A、流动制卤方法B、薄晒勤跑法C、深存薄赶制卤法D、流动制卤
以死碴盐作成的结晶池底称为（）。A、纳潮闸B、进卤闸C、运盐道D、盐池板
利用自然蒸发，浓缩海水，湖水或地下卤水产盐的滩地称为（）。A、制卤区B、盐坨C、结晶池D、盐田
制卤方法按走水路线分平赶卤、（）、咸水倒扬。A、竖赶卤B、侧赶卤C、中路赶卤D、横赶卤
露天堆放原盐的场地称为（）。A、坨地B、盐仓C、卤库D、盐坨
在“三烯、三苯、乙炔、萘”的基础上，通过各种合成步骤制得醇、醛、酮、酸、酯、醚、酚、腈、卤代烃等有机原料的生产过程称为（）。A、石油炼制过程B、基本有机化工生产过程C、有机化工生产过程D、高分子化工生产过程
为避免降水稀释，于雨前将池内卤水撤下，集中深存于保卤设备中的作业称为（）。A、走水B、制卤C、纳潮D、保卤
我国海盐的历史可以追溯到（）时的诸侯宿沙氏首创用海水煮制海盐。A、炎帝B、夏C、商D、西周
利用自然蒸发，将海水在盐田内进行逐步浓缩，使之达到氯化钠饱和浓度的生产作业称为（）。A、走水B、制卤C、纳潮D、保卤
高温堆肥的堆制原理是什么？堆制过程应注意哪些条件？
基本的库存管理系统的种类有（）订货制、（）订货制、双堆制
单选题海水制盐所采用的方法大部分是盐田蒸发法，也就是利用风能和太阳能使海水的水分蒸发，使其中的盐分析出。其主要生产过程包括纳潮、制卤、结晶、采盐、贮运等步骤。这种古老方法有产量高、耗能少、成本低、运输方便等优点。请问，由盐田中靠晒干海水所得到的是什么样的盐呢？（）A可以直接出售B粗盐C精盐D含碘盐
单选题制海盐的生产过程不包括（）。A纳潮B制卤C蒸馏D堆坨