熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。()
削是将原料制成茸末状的一种刀法.此题为判断题(对，错)。
：蚂蚁，一种令人生厌的“小生命”，如今以它为原料制成的保健品却 地闯进了市民的保健领域。填入划横线部分最恰当的一项是（ ）。A．堂而皇之B．一鸣惊人C．神气十足D．名正言顺
蚂蚁，一种令人生厌的“小生命”，如今以他为原料制成的保健品却--------的闯进了市民的保健领域。 A. 堂而皇之B. 一鸣惊人C. 神气十足D. 名正言顺
以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。A、鼓油B、鱼露C、唧汁D、鱼汁
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。A、清汁B、混汁C、油汁D、浑汁
粘土原料和由它制成的粘土制品，化学组成可以很接近，但（）却完全不同。A、矿物组成B、化学成分C、物理成分
粘土原料和由它制成的粘土制品，化学组成可以很接近，但矿物组成却完全不同。
纯羊毛标志是国际公认的，用在以（）为原料制成的产品上。
粘土原料和由它制成的粘土制品，化学组成可以很接近，但（）却完全不同。
纯羊毛标志是国际公认的，用在以什么为原料制成的产品上？
干货原料是由（）脱水干制成的一类原料。A、新鲜原料B、半制成品C、动物原料D、植物原料
属于虫类原料的品种有（）。A、苜蓿B、蚂蚁C、蝎子D、蚯蚓
碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令人不愉快的气味。
如今，越来越多人，尤其是老年人青睐保健品，常常花费巨资购买保健品，却经常被无良商家欺骗，买回来的只是一般的食品。对待这个现象，你怎么看？
以（）干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。
填空题粘土原料和由它制成的粘土制品，化学组成可以很接近，但（）却完全不同。
多选题韦伯提出的原料指数，是指（）。A原料指数=限地性原料总重量/制成品总重量B原料指数=遍布性原料总重量/制成品总重量C需要运输的限地性原料的重量和制成品重量之比D原料指数=原料运输费用/制成品成本费用E原料指数=原料运输费用/制成品总重量
问答题如今，越来越多人，尤其是老年人青睐保健品，常常花费巨资购买保健品，却经常被无良商家欺骗，买回来的只是一般的食品。对待这个现象，你怎么看？
配伍题(1).（）以猪皮为原料制备的称|(2).（）以驴皮为原料制备的称 |(3).（）以牛皮为原料制备的称|(4).（）以雄鹿骨化的角为原料煎取胶液浓缩制成A阿胶B鹿角胶C新阿胶D黄明胶
判断题粘土原料和由它制成的粘土制品，化学组成可以很接近，但矿物组成却完全不同。A对B错