意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征表现是（）A、咖啡偏苦涩味B、咖啡浓度偏高C、咖啡酸味偏高D、咖啡回甘明显
短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求为（）A、4-8%B、8-12%C、12-18%D、20-24%
下列不符合单份意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求的是（）A、6%B、8%C、10%D、12%
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡苦味会增加的是（）A、咖啡研磨度调粗B、咖啡粉用量减少C、增加填压力度D、降低咖啡萃
在制作意式浓缩咖啡时，减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度
下列符合长萃意式浓缩咖啡萃取量要求的是（）A、12gB、32gC、42gD、52g
短萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）A、6-16gB、10-20gC、16-26gD、26-36g
下列属于快消品类型的咖啡是（）A、速溶咖啡B、手冲式咖啡C、意式浓缩咖啡D、虹吸式咖啡
使用半自动压力式咖啡机制作双份意式浓缩咖啡时的咖啡粉用量要求在（）A、5-6gB、7-9gC、10-12gD、14-18g
使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡时，要求萃取时间在12-18s
下列符合长萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求的是（）A、8％B、10%C、12%D、16%
下列符合短萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求的是（）A、8％B、10%C、14%D、20%
长萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）A、12-16gB、16-26gC、18-36gD、38-48g
使用半自动压力式咖啡机制作双份意式浓缩咖啡的咖啡粉用量要求在7-9g
使用半自动压力式咖啡机制作意式浓缩咖啡时的水压要求在1bar
下列不符合玛奇朵咖啡制作对技术要求的是（）A、奶沫打发好后直接倒入意式浓缩咖啡B、奶沫倒入意式浓缩咖啡之前要先摇晃均匀C、加入奶沫时不能将奶沫淋到杯外D、玛奇朵咖啡的奶沫要求处于杯子中心，且与意式浓缩咖啡的油脂形成金色环形圈
下列符合短萃意式浓缩咖啡萃取量要求的是（）A、10gB、20gC、30gD、40g
长萃意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求为（）A、5-8%B、8-12%C、12-18%D、20-24%
下列符合玛奇朵咖啡制作对奶沫要求的是（）A、奶沫要全部覆盖意式浓缩咖啡B、奶沫要处于意式浓缩咖啡的中心，且有不能完全覆盖咖啡油脂C、奶沫要高于咖啡杯口D、奶沫粗糙且流动性弱
单份意式浓缩咖啡的咖啡浓度要求是（）A、4-8%B、8-12%C、12-16%D、18-22%
制作单份意式浓缩咖啡时，测得其浓度为14%，说明其浓度偏高
使用半自动压力式咖啡机制作单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用量要求在14-18g
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡研磨度调粗会降低意式浓缩咖啡的浓度
Espresso是指（）。A、意式浓缩咖啡B、美式咖啡C、曼巴咖啡D、哥伦比亚咖啡