单选题鹅肝是西餐的名贵原料,最受()。A法国人喜爱B英国人喜爱C意大利人喜爱D俄罗斯人喜爱

单选题
鹅肝是西餐的名贵原料,最受()。
A

法国人喜爱

B

英国人喜爱

C

意大利人喜爱

D

俄罗斯人喜爱


参考解析

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制作苹果煎鹅肝的原料有( )。 A、黑橄榄B、玉桂粉C、百里香D、橄榄油

欧美国家感恩节不可缺少的肌肉组织含量高,脂肪含量低,味鲜美的传统原料是()。A、鹅肝酱B、块菌C、鱼籽酱D、火鸡

苹果煎鹅肝中鹅肝的形态是()。A、泥状B、片状C、丁状D、块状

中国矿业大学最受欢迎的食堂()A、二食堂B、一食堂C、三食堂D、西餐厅

西餐食材中冷藏的原料尤其是肉类,应采用抗挥发性的材料包装,以免原料失水引起变色、变质。

请列举5种以上西餐的特有原料和调味品。

简答西餐原料的分类?

法国最名贵的菜是()。A、鹅肝B、蜗牛C、青蛙腿D、牛排

世界最著名生产肥肝的鹅品种是()。A、朗德鹅B、霍尔多巴节鹅C、莱茵鹅D、皖西白鹅

“rice”和“milk”都属于谷物,是西餐中普遍使用的原料。

制作鹅肝冻的原料一般会有()A、火腿片B、鲜奶油C、净鹅肉D、培根末

制作鹅肝酱的原料没有瘦猪肉。

一般制作鹅肝冻的原料有()A、橄榄B、番茄C、黄油D、黄瓜

加工鹅肝时要把冻鹅肝快速解冻。

在下列品种中属于鲜活原料的是()。A、火腿B、冷冻鱼C、鹅肝酱D、烧鹅

“fried goose liver aplle with grape sauce”的中文菜肴名称为()。A、葡萄汁配鹅肝B、葡萄煎鹅肝C、煎牛肝苹果少司D、苹果煎鹅肝

制作鹅肝酱的原料有()。A、迷迭香B、瘦兔肉C、核桃仁D、百里香

烹制名贵干货原料的水平能反映厨师技艺的高低。

“saffron”是西餐中名贵的调味品,也是名贵药材。

()常作为西餐的头菜。A、牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤B、水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴C、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼D、沙朗牛排、菲利牛排、"T"骨型牛排

鹅肝是西餐的名贵原料,最受()。A、法国人喜爱B、英国人喜爱C、意大利人喜爱D、俄罗斯人喜爱

问答题简答西餐原料的分类?

判断题西餐菜肴中使用鹅的不多,但鹅肝却是西餐菜肴中的极品。()。A对B错

单选题属于西餐工艺的发展的是()。A新设备开发B西餐原料的选用C营养组配科学严格D烹调方法别具一格

判断题西餐工艺是研究西餐制作方法和程序的一门学科,它主要以西餐原料加工工艺为研究对象。()。A对B错

单选题西餐工艺是研究()和程序一门学科。A西餐制作方法B原料加工工艺C烹调工艺D盛装工艺

判断题西餐常用禽类原料有鸡、鸭、鹅、鸽和鹌鹑等。()。A对B错

单选题鹅肝是西餐的名贵原料,最受()。A法国人喜爱B英国人喜爱C意大利人喜爱D俄罗斯人喜爱