第 100 题 干燥后最终不能出去的水分是（ ）A．结合水B．结晶水C．平衡水D．自由水E．非结合水
吸附水和薄膜水合起来组成 ( )。A.结晶水B.分子结合水C.自由水
食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。 A、结晶水B、机械结合水C、物理结合水D、化学结合水E、自由水
一般用风化方法除去的化学结合水是A、结晶水B、结合水C、非结合水D、平衡水分E、自由水分
物料在干燥过程中不能除去的水分A、自由水B、结合水C、平衡水D、非结合水E、结晶水
影响土的物理、力学性质的主要是（ ）。A.强结合水B.弱结合水C.结晶水D.自由水
干燥后最终不能出去的水分是A.结合水 B.结晶水C.平衡水 D.自由水E.非结合水
从矿粉成球的观点看，最有影响的是（）。A、气态水和固态水B、结合水和自由水C、结晶水和化学结合水
（）是粮食中水分的主要存在方式。A、自由水与结合水B、自由水与离子水C、结晶水与离子水D、结晶水与结合水
蛋类中的水分存在形式主要是（）。A、汽化水B、结晶水C、自由水D、结合水
吸附水和薄膜水合起来组成（）。A、结晶水B、分子结合水C、自由水
在低温烧制阶段，坯体的失重等于排出机械吸附水的自重，至中温阶段由于化学结晶水的排除而使坯体进一步失重，一般失重量为（）A、3%-8%B、1%-3%C、5%-10%D、10%-20%
坯体干燥过程中排出（）时，坯体体积几乎不产生收缩。A、自由水B、机械结合水C、吸附水D、化学结合水
生坯所含的水分包括（）。干燥时，被排除的是坯体的自由水，干燥过程中分为以下几个阶段升速阶段，等速干燥阶段，降速干燥阶段，平衡阶段。其中等速干燥阶段最为重要，因为在这个阶段坯体发生（）。
坯体干燥阶段主要是排除（）。A、吸附水B、化学结合水C、自由水D、结晶水
在物理化学结合水的排除阶段 可用较高的干燥速度干燥制品也不会变形或开裂。
判断题陶瓷烧成中低温预热阶段主要排除坯体中的结晶水。A对B错
单选题在低温烧制阶段，坯体的失重等于排出机械吸附水的自重，至中温阶段由于化学结晶水的排除而使坯体进一步失重，一般失重量为（）A3%-8%B1%-3%C5%-10%D10%-20%
单选题坯体干燥过程中排出（）时，坯体体积几乎不产生收缩。A自由水B机械结合水C吸附水D化学结合水
判断题坯体的干燥过程主要是排除坯体内自由水的过程。A对B错
多选题食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A结晶水B机械结合水C物理结合水D化学结合水E自由水
填空题生坯所含的水分包括（）。干燥时，被排除的是坯体的自由水，干燥过程中分为以下几个阶段升速阶段，等速干燥阶段，降速干燥阶段，平衡阶段。其中等速干燥阶段最为重要，因为在这个阶段坯体发生（）。
单选题坯体干燥阶段主要是排除（）。A吸附水B化学结合水C自由水D结晶水
单选题一般用风化方法除去的化学结合水是（）A结晶水B结合水C非结合水D平衡水分E自由水分