酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。
麸曲白酒是以（）为载体培养的纯种曲霉菌，加纯种酵母生产的白酒。A、大曲B、小曲C、麸曲D、麸皮
在现代蛋鸡生产中，常用的鸡种一般是（）。A、地方纯种B、引入纯种C、标准品种D、杂交配套系
麸曲白酒是以（）为载体培养的纯种（），加纯种（）生产的白酒。A、麸皮；酵母；曲霉菌B、麦麸；酵母；曲霉菌
在一对相对性状的遗传实验中，性状分离是指（）A、纯种显性个体与纯种隐性个体杂交产生显性的后代；B、杂种显性个体与纯种显性个体杂交产生显性的后代；C、杂种显性个体与纯种隐性个体杂交产生隐性的后代；D、杂种显性个体自交产生显性和隐性的后代。
发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。A、负压B、常压C、平压D、正压
为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有（）.A、培养基灭菌B、发酵罐灭菌C、对所有发酵过程的物料进行灭菌D、发酵时保持纯种状态
菌种复壮的措施是（）。A、纯种分离、控制传代次数、通过宿住复壮B、纯种分离、创造良好培养条件、通过宿住复壮C、纯种分离、淘汰已衰退个体、通过宿住复壮D、纯种分离、采用有效的保藏法、通过宿住复壮
下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。A、对培养基进行灭菌B、对发酵罐进行灭菌C、改善操作环境D、发酵时保持纯种状态
据固态发酵过程中是否能实现限定微生物纯种培养，分为传统（）与（）。按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为（）、（）、（）和（）。
有一批抗病（显性性状）小麦种子，要确定这些种子是否是纯种，最简单的方法是（）A、与纯种抗锈病小麦杂交B、与纯种易染锈病小麦杂交C、与杂种抗锈病小麦杂交D、自交
单选题传统的固态发酵是指（）。A静态密闭式固态发酵B动态密闭式固态发酵C气相双动态固态纯种发酵D吸附载体固态发酵
填空题按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、（）、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。
填空题按照使用的微生物的（）不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、强化微生物混合固态发酵、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。
填空题酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。
多选题为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有（）.A培养基灭菌B发酵罐灭菌C对所有发酵过程的物料进行灭菌D发酵时保持纯种状态
多选题属于啤酒酵母纯种原菌保藏法的是（）A汉生罐保藏法B液体试管保藏C真空冷冻干燥保藏D发酵液保藏法
单选题下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。A对培养基进行灭菌B对发酵罐进行灭菌C改善操作环境D发酵时保持纯种状态
单选题面包常用的加工方法是（）。A自然发酵法B 老面发酵法C纯种发酵法D酸发酵法
单选题发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。A负压B常压C平压D正压
填空题据固态发酵过程中是否能实现限定微生物纯种培养，分为传统（）与（）。按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为（）、（）、（）和（）。