东北菜是由下列哪几个省组成的 【 】A．辽宁B．吉林C．河北D．黑龙江
()以烹制海鲜为主,特点是鲜香清淡、酸甜。 A、杭州菜B、安徽菜C、苏州菜D、宁波菜
奇、清、鲜、补四字道出了黑龙江菜的精髓所在。此题为判断题(对，错)。
涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。此题为判断题(对，错)。
在黑龙江地区日光温室一年可种植3大茬和1茬叶菜。()
菜肴()是黑龙江菜的代表菜。A.涮羊肉B.抓炒里脊C.糖醋鱼D.白肉血肠
黑龙江菜是以本地厨师称“()”和鲁菜“山东帮”为主。A.此地帮B.龙江帮C.东北帮D.黑龙江帮
黑龙江菜是以本地厨师称“（）”和鲁菜“山东帮”为主。A、此地帮B、龙江帮C、东北帮D、黑龙江帮
（）的特点是油少不腻，口味清淡，烹调简单。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、德式菜
（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
哪一种菜的特点是麻、辣、酸（）A、四川菜B、广东菜C、上海菜D、东北菜
爆菜的技术特点是旺油或沸水，加热时间短，瞬间成菜。
菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。A、涮羊肉B、抓炒里脊C、糖醋鱼D、白肉血肠
（）菜的特点是油少、口味清淡。A、英式菜B、美式菜C、法式菜D、意大利菜
填空题（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
多选题龙江菜是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩，主要由由哈尔滨、牡丹江、伊春、黑河等地风味菜组成，下列不属于龙江菜的是（ ）。A红烧大马哈鱼B烩鹿尾C飞龙汤D清蒸加吉鱼E驴肉火烧
单选题下列各项中，（ ）在菜肴质地上主要的是酥烂和爽脆这两种口感。A龙江菜B川菜C湘菜D铁岭菜
单选题（）菜的特点是油少、口味清淡。A英式菜B美式菜C法式菜D意大利菜