肉类在冷却时，应将（）肉体挂在冷风机的出风口。A、较瘦的B、较肥的C、内侧D、较小的

肉类在冷却时，应将（）肉体挂在冷风机的出风口。

  • A、较瘦的
  • B、较肥的
  • C、内侧
  • D、较小的

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冷库内制冷机组出风口（）范围内，以及高于冷风机出风口的位置，不得码放药品。
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一般在自然对流式冷库中设置( )。A.冷却排管B.冷风机C.冷却排管和冷风机D.表冷器
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在高处掌持水枪时,应将水枪挂在身上射水,节约体力。() 此题为判断题(对，错)。
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冷却片猪肉应吊挂在相对湿度75%～84%,温度为0～1℃的冷却间,肉体之间的距离应保持1Cm。此题为判断题(对，错)。
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关于冷却设备的选型计算，下列说法正确的是( )。A.对于包装间，当室温低于-5℃时，宜选用冷风机；室温高于-5℃时，宜选用冷风机采用墙排管B.冻结物冷藏间必须采用墙排管、顶排管等冷却设备C.贮冰间采用分散均匀满布的方式设置顶排管D.冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备采用冷风机
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冷却间的冷风机可按每瓦耗冷量配( )风量。A.B.C.D.
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在电杆上部工作时，应将安全带套挂在电杆顶端或横担上。A对B错
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肉类在冷却时，半片肉体的外侧应朝向出风口的方向。
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肉类在冷却时，应将（）肉体挂在冷风机的吸风口处。A、较瘦的B、较肥的C、外侧D、较大的
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吊挂方式冷却肉体时，轨道负荷每米定额以1/4胴体计，猪为3～4片的1/4胴体。
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冻结间在速冻肉类时要求在（）内使肉体温度达到-15℃或更低些。A、10hB、15hC、20hD、24h
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不能将安全绳打结使用，以免发生冲击时安全绳从打结处断开，应将安全钩挂在链接环上，不能直接挂在安全绳上，以免发生坠落时安全绳被割断。
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下列关于冷风机的使用说法错误的是（）A、上机后查看《客舱故障记录本》，确认冷风机可以正常工作B、若冷风机出现故障，及时关闭冷风机开关C、若为单独出风口机型，需将餐车透风口朝外，对接冷风机出风口D、打开冷风机，将需降温的餐车放在冷风机位
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涂布棒灼烧后要（）冷却。A、 在酒精灯火焰无菌区B、 在超净台出风口C、 在平皿盖D、 用手甩动
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排酸肉就是在冷却状态下排出猪肉体内毒素和酸性物质的肉品。
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在电杆上部工作时，应将安全带套挂在电杆顶端或横担上。
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冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）。A、鱼类冷却B、蔬菜的快速冷却C、肉类冷却D、蛋类冷却
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肉类在冷却时如发生寒冷收缩，其肉质变硬、嫩度差，如果再经冻结，在解冻后会出现大量的汁液流失。
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一般在自然对流式冷库中设置（）。A、冷却排管B、冷风机C、冷却排管和冷风机D、表冷器
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冷风机一般为冷库中的冷却间、冻结间和冷却物冷藏间所采用。因安装位置不同分为（）。A、落地式冷风机B、吊顶式冷风机C、防爆冷风机D、直接式冷风机
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使用温度测试仪测量空调出风温度，应将温度探头装在（）A、左侧除霜出风口B、左侧脚部出风口C、左侧中央出风口D、右侧脚部出风口
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在进行制冷性能测试时，应将空调设置在最大冷却状态，同时将鼓风机的风量设置在最高挡。
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在冷风柜内储存的餐车，应将网格通风口朝向内侧冷风机出风口，以达到更好的降温效果。
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单选题一般在自然对流式冷库中设置（）。A冷却排管B冷风机C冷却排管和冷风机D表冷器
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填空题用小布条挂在出风口，显示空调、抽风机是否工作。属于（）。
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多选题冷风机一般为冷库中的冷却间、冻结间和冷却物冷藏间所采用。因安装位置不同分为（）。A落地式冷风机B吊顶式冷风机C防爆冷风机D直接式冷风机
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单选题使用温度测试仪测量空调出风温度，应将温度探头装在（）A左侧除霜出风口B左侧脚部出风口C左侧中央出风口D右侧脚部出风口
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