食品接触面

食品接触面


相关考题:

场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。()

关于餐具和食品工用具贮存的要求,不正确的是()A、采用密闭的保洁柜B、保洁柜应定期进行清洁消毒C、食品用工具在存放时,食品接触面应向上

直接测量食品本身温度时,如果热电偶与物体表面的接触面积越小,测量误差就越大。

预防甲肝病毒的措施有()。A、不生食贝类B、食品烧熟煮透C、餐具及食品接触面彻底消毒D、避免从业人员带菌操作

在餐饮业,预防食品交叉污染的方法,不包括()A、对生食和熟食要分别摆放B、正确地清洁消毒食品接触面C、就像外科医生那样洗手D、戴手套,不用裸手触摸食品

以下关于随时清洁描述正确的是()。A、员工及时清洁非食品接触面和食品接触面B、可以避免细菌、病毒的滋生和繁殖C、可以避免害虫的传染,防止细菌和物理污染D、以上答案都是

食品接触面的定义是什么?

食品接触面可分为直接接触面和间接接触面,两者是固定的,在食品加工过程中不能混淆。

食品加工场所、食品接触面必须进行清洗,以减少食品受到的污染。

前提方案可包括()A、虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护B、手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求C、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求D、食品包装材料的材质要求、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求

食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝,设备内部角落部位应避免有尖角;以避免食品碎屑、污垢等的聚积。

餐用具在存放时应将食品接触面()。

扑灭虫害的原则不包括()。A、不污染食品B、不污染食品接触面C、不污染包装材料D、要考虑经济支出

餐用具在存放时应将食品接触面()。A、向上B、向下C、任意方向D、使用抹布、餐巾擦干

有毒化学物的监测的区域主要包括食品接触面、包装材料、用于加工过程和包含在成品内的辅料。

食品接触面的()和()是控制病原微生物的基础。

食品加工用设备和工具的构造应:()。A、有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查B、与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝C、设备内部角落部位应避免有尖角D、以上都是

消毒效果与食品接触面的清洁度、pH、消毒剂浓度和时间有关。

判断题食品接触面可分为直接接触面和间接接触面,两者是固定的,在食品加工过程中不能混淆。A对B错

填空题食品接触面的()和()是控制病原微生物的基础。

单选题前提方案可包括()A虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护B手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求C食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求D食品包装材料的材质要求、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求

名词解释题食品接触面

单选题关于餐具和食品工用具贮存的要求,不正确的是()A采用密闭的保洁柜B保洁柜应定期进行清洁消毒C食品用工具在存放时,食品接触面应向上

判断题食品加工场所、食品接触面必须进行清洗,以减少食品受到的污染。A对B错

判断题食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外),必须使用木质材料的工具,应保证不会对食品产生污染。A对B错

单选题食品发生氧化反应得速度不受()的影响。A接触面积B温度C氧分压D光线的波长

单选题清洗消毒设备及工具时,除应注意防止污染食品外,还应注意防止污染()。A工作服B食品接触面C以上都是