缠头刀：刀尖下垂,刀背沿左肩贴背绕过右肩,头部正直。此题为判断题(对，错)。
连衣裙前夹里如有弧形刀背缝的缝合,缝份处理为()。 A.包缝平烫B.滚边烫C.坐倒扣烫D.分缝拉烫
公主线和刀背缝是比较传统固定突出女性线条优美的破缝线，它的显著特点是利用了遇缝转省的原理，比较好地处理了省和缝的关系。
上衣的垂直分割线中，（）最具功能性。A、背中线B、前中线C、刀背缝D、公主线
女时装刀背缝的结构设计是指（）。A、从袖窿曲线开始经过胸，背凸到腰线至衣摆结束的断缝B、将衣片的一部分缝合以塑造出衣片的曲面状态C、将衣片的一部分折叠再缝合以塑衣片的曲面状态D、从领口曲线开始经过胸，背凸到腰线至衣摆结束的断缝
刀背处如有（）应磨圆，防止操作时割破手指。A、刃口B、铁锈C、凹凸D、圆角
直刀法就是在操作时刀口朝下，、刀背朝天，刀身向砧板平面作平行运动的一种运刀方法。
前衣片夹里缉合后的刀背缝缝头应该（）A、分缝B、倒向摆缝C、倒向门襟
前衣片夹里缉合后的刀背缝缝头应该（）。A、分缝B、倒向摆缝C、倒向门襟D、倒向侧缝
使用插花刀削切花枝时应将（）朝向自己。A、刀刃B、刀背C、花枝D、刀面
连省成缝主要有衣缝和分割线两种形式，其中（）是衣缝。A、高背缝B、公主缝C、刀背缝D、背缝
虾蓉馅一般用（）刀工处理。A、刀背剁B、切C、剁D、斩
面点师手拿刀具行进时，手心要紧握（）。并将手紧贴于身体的侧前方。A、前方B、刀把C、刀背D、后方
厨师手拿刀具行进时，手心要紧握（），并将手紧贴于身体的侧前方。A、前方B、刀把C、刀背D、后方
（）是用刀背对原料肉面排敲，使之肉质松嫩的刀法。A、平排B、斜排C、刀背排D、刀口排
泥茸的加工方法主要用排剁法、刀背砸法或（）。A、斩法B、拍法C、抖刀法D、旋刀法
下列款式中胸围加放量最小的是（）A、工装夹克B、刀背线女西服C、旗袍D、男衬衣
西餐餐具摆放要按照菜单上的规定的秩序，由里至外摆放，刀背向右。
单选题要做好刀术动作中的缠头裹脑则必须要（）AA刀背贴身，闲手的开合与刀的缠裹做到裹合缠开BB刀背贴身，手脚协调配合CC步法准确，闲手与刀开合配合有度