调制干油酥一般使用()为好。 A.高筋粉B.稻米粉C.低筋粉D.大豆粉
烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为凋萎、变黄、干筋三个阶段，即"三段式"烘烤工艺。此题为判断题(对，错)。
蒸片烟叶往往发生在（）。A.变黄期B.变黄后期和定色期C.干筋期D.调制前整理过程
蒸片烟叶往往发生在（）A变黄初期B变黄后期和定色期C干筋期D调制前整理过程
含水量大的烟叶烘烤的变黄阶段，干湿差宜大，目的是促进烟叶（）。A变黄B干筋C保湿变黄D失水变软
晒架是提供（）晒制的设备。烟叶在变黄凋萎后，在晒架上暴露于太阳光下进行晒制，一直到定色干筋为止A烤烟B白肋烟C香料烟D马利兰烟
在调制设备中．（）是香科烟调制的设备，烟叶在变黄凋萎后．在晒架上暴露干太阳光下进行晒制．一直到定色干筋为止A晒架B晒棚C晾房D烤房
含水量小的烟叶在烘烤转火时的变黄程度宜高，干燥程度应达到（）。A叶片发软B干筋C叶片小卷筒D叶片大卷筒
香料烟在调制的变黄期，根据烟叶（）调整叶片周围的水分条件。
香料烟的定色干燥阶段是把经过凋萎达到变黄要求的烟叶．移至（）A阳光下晒制B烤房内调制C晾房内调制D晾棚内调制
烟叶烘烤与烟叶等级质量的关（）导致烟叶光泽灰暗。A定色前温度过高．排湿不畅B定色期湿球温度过低或不稳定或干筋期湿球温度过低C干筋期干球温度和湿球温度过高D干筋期干球温度大幅度下降
蒸片烟叶多发生在烘烤的（）。A变黄后期和定色期B变黄初期C干筋期D定色期
（）阶段基本任务：一是确保烟叶干筋，防止出炕时仍有湿筋湿片。二是防止烟叶出现烤红，洇筋洇片，香气大量损失等不良现象发生。三是确保安全和节能，杜绝事故，降低烘烤成本，圆满结束炕内调制过程。
（）阶段基本任务：一是确保烟叶残留的青色完成变黄，防止烤青。二是在升温定色中防止出现挂灰、蒸片、糟片等烟叶损伤，确保外观质量。
“三段式”烘烤工艺变黄阶段的基本任务是（）。A、促进烟叶的失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础B、确保烟叶残留的青色完成变黄，防止烤青C、促进烟叶后熟，使叶内物质充分转化，形成丰富的香气前体物，打好烟叶内在质量的基础D、促进香气物质形成，提高烟叶内在质量
在烤烟调制的干筋阶段，其基本任务之一是确保烟叶（）。A、变色B、变黄C、干筋D、调制安全和节能
下列哪个阶段不属于烟叶烘烤的过程：（）A、变黄阶段B、入炉阶段C、定色阶段D、干筋阶段
烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为凋萎、变黄、干筋三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。
确保烟叶残留的青色完成变黄，防止烤青是（）阶段的基本任务之一。A、变黄B、定色C、干筋D、采收
防止烟叶出现烤红，洇筋洇片，香气大量损失等不良现象发生是（）阶段的基本任务之一。A、变黄B、定色C、干筋D、采收
烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为变黄、定色、干筋三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。
干筋期干球温度和湿球温度过高，会造成烟叶（）。A、烤红B、挂灰C、蒸片D、轻度洇筋
（）阶段基本任务：一是促进烟叶的失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础。二是促进烟叶后熟，使叶内物质充分转化，形成丰富的香气前体物，打好烟叶内在质量的基础。
调制干油酥一般使用（）为好。A、高筋粉B、稻米粉C、低筋粉D、大豆粉
烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为（）三个阶段，既“三段式”烘烤艺术。A、凋萎、定色、干筋B、凋萎、变黄、干筋C、变黄、定色、干筋D、变黄、定色、干燥