餐(饮)具化学消毒程序是A．冲-洗-消毒-保洁B．洗涤-消毒-清洗-保洁C．除渣-洗涤-消毒-清洗-保洁D．除渣-洗涤-消毒-保洁E．消毒-冲-洗-保洁
炸收是将清炸或干煸后的半成品入锅,加调料、鲜汤,用中火或小火焖烧,最后用旺火收干汤汁,使之收汁亮油,(),干香滋润成菜的一种烹制方法。 A、清脆可口B、焦脆可口C、回软入味D、待焦入味
餐(饮)具化学消毒程序是A.冲一洗一消毒一保洁B.洗涤～消毒一清洗一保洁C.除渣一洗涤一消毒一清洗～保洁D.除渣～洗涤一消毒一保洁E.消毒～冲一洗一保洁
餐具消毒的工作程序正确的是A、一涮、二洗、三冲、四消毒、五保洁B、一洗、二涮、三冲、四保洁、五消毒C、一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁D、一洗、二冲、三涮、四消毒、五保洁E、一冲、二洗、三涮、四消毒、五保洁
厨房的操作流程：（）A、除尘——除油——过清——收干——消毒B、除油——过清——消毒——收干C、除油——过清——收干——消毒D、除尘——除油——过清——消毒——收干
洗衣机过滤网清洗的正确流程（）A、整体消毒—拆卸—倒垃圾—清洗—除污—清洗—消毒—安装—整体消毒B、拆卸—倒垃圾—除污—清洗—消毒—安装—整体消毒C、整体消毒—拆卸—倒垃圾—除污—清洗—消毒—安装D、拆卸—倒垃圾—除污—清洗—消毒—整体消毒—安装
双周保洁必备的药剂配备有（）。A、除油、洁厕B、玻璃水、消毒液（全能）C、蟑螂药D、蓝泡泡
食品卫生“五四”制中，四过关是一洗二涮三冲四（）A、揩干B、保洁C、密封D、消毒
正确的餐饮用具清洗消毒（热力）顺序是（）。A、刮、洗、消毒、冲、保洁B、刮、冲、洗、消毒、保洁C、冲、洗、刮、消毒、保洁D、刮、洗、冲、消毒、保洁
内照射的防护主要措施有（）A、缩短时间、围封隔离、增大距离B、围封隔离、除污保洁、个人防护C、增大距离、除污保洁、个人防护D、屏蔽防护、时间防护、距离防护E、减小距离、除污保洁、个人防护
正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？A、刮、洗、消毒、过清、保洁B、刮、过清、洗、消毒、保洁C、过清、洗、刮、消毒、保洁D、刮、洗、过清、消毒、保洁
收卸油人员均应严格按照收卸油程序进行收卸油工作，任何违反收卸油操作流程导致收卸油事故的，（）A、责任人将受到批评教育B、责任人将受到相应处分C、责任人主动接受批评不受到处分
消毒后的餐具正确保洁方法是（）。A、使用毛巾、餐巾擦干B、自然滤干或烘干C、消毒后的餐具不用放在保洁柜内D、放在操作台上，随手拿到
碗、筷等餐饮具消毒应该做到一洗、二清、三消毒、四（）A、保藏B、保洁C、烘干D、晾干
当脱水站送来的含油污水水质及水量变化较大时，采用（）来处理。A、自然除油一混凝除油一压力过滤的流程B、自流处理流程C、压力密闭流程D、粗粒化一混凝除油一单阀滤罐过滤的流程
餐具药物消毒的程序是（）A、除渣、洗涤、冲洗、消毒、保洁B、除渣、洗涤、消毒、冲洗、保洁C、除渣、消毒、洗涤、冲洗、保洁D、除渣、洗涤、冲洗、保洁、消毒
以下哪些做法是对的？（）A、不能踩踏客户的桌椅B、可以为客户清理冰箱冰冻层C、油烟机油槽内清洗干净后需要放一点点水，方便下次清洗D、保洁的步骤是：除尘——去油——过清——收干
在油田水处理中（）是目前国内各油（气）田污水处理普遍采用的流程。A、自然除油—混凝除油—压力过滤B、二段污水处理流程C、三段污水处理流程D、自流处理流程
自然除油一（）压力过滤是目前在国内各油田普遍采用的污水处理流程。A、自然除油B、混凝除油C、压力过滤D、自流处理流程
单选题当脱水站送来的含油污水水质及水量变化较大时，采用（）来处理。A自然除油一混凝除油一压力过滤的流程B自流处理流程C压力密闭流程D粗粒化一混凝除油一单阀滤罐过滤的流程
单选题进行清洁除油时，应遵循的原则是（）。A先湿擦，后干擦B先干擦，后湿擦C湿擦即可
单选题自然除油一（）压力过滤是目前在国内各油田普遍采用的污水处理流程。A自然除油B混凝除油C压力过滤D自流处理流程
单选题正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？A刮、洗、消毒、过清、保洁B刮、过清、洗、消毒、保洁C过清、洗、刮、消毒、保洁D刮、洗、过清、消毒、保洁
单选题正确的餐饮用具清洗消毒（热力）顺序是（）。A刮、洗、消毒、冲、保洁B刮、冲、洗、消毒、保洁C冲、洗、刮、消毒、保洁D刮、洗、冲、消毒、保洁
单选题餐具药物消毒的程序是（）A除渣、洗涤、冲洗、消毒、保洁B除渣、洗涤、消毒、冲洗、保洁C除渣、消毒、洗涤、冲洗、保洁D除渣、洗涤、冲洗、保洁、消毒