佛山传统名特产之一、由三品楼厨师梁柱侯创制的酱料是()。

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放虎不一定归山【案例陈述】《魏书侯渊传》载,北魏大都督侯渊,率领七百骑兵,疾奔袭击拥兵数万的葛荣部将韩楼。他孤军深入敌方腹地,带着一股锐气,在距韩楼大本营一百多里地之处,将韩楼的一支五千余人的部队一下子就打垮了,还抓了许多俘虏。侯渊没有将俘虏当“包袱”背,而是将他们放了,还把缴获的马上口粮等东西都发还给他们。侯渊的部将都劝他不要放虎归山,以免增加敌人的实力。侯渊向身边的将士们解释道:“我军仅有七百骑,兵力十分单薄,敌众我寡,无论如何不能和对方拼实力、拼消耗。我将俘虏放归,用的是离间计,使韩楼对他们疑心,举棋不定,这样我军便能趁机攻克敌城。”将士们听了这番话,才恍然大悟。侯渊估计那批释放的俘虏快回到韩楼占领的蓟城了,便率领骑兵连夜跟进,拂晓前就去攻城。韩楼接纳曾被俘过的这批部下时,就有些不放心,当侯渊紧接着就来攻城时,便怀疑这些放回来的士兵是给侯渊当内应的。他由疑而惧,由惧而逃,弃城而去没多远,就被侯渊的骑兵部队追上去活捉了。

上世纪()年代,淮安厨师界有“大比武”的传统,淮扬菜的厨师们总会聚到一起切磋技艺。A、六十B、七十C、八十D、五十

厨师应具备的素质之一是良好的厨德。()

由()负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。A、切配厨师B、冷菜厨师C、排菜厨师D、炉灶厨师

大白芸豆是哪个民族的著名特产?

“侯氏制碱法”是由福州化工专家()所开创。A、侯外庐B、侯宝林C、侯方域D、侯德榜

君山是洞庭湖中一个小岛,与岳阳楼遥遥相望。岛虽小,但有两种著名特产。请说出这两种特产的名称。

尊师爱徒,是厨师的()职业道德,必须继承和发扬。A、规定B、行业C、传统D、基本

为保证酒店菜品质量,下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项()?A、由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核B、由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核C、厨师长负责新入职厨师的出菜质量D、由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核

《岳阳楼记》是由大书法家邵竦书写的,这被视为岳阳楼“四绝”之一。

女厨师错误着装法之一()不干净。

全部属于咸味调味品的一组是()。A、酱油、豆瓣酱、豆豉B、老抽、蚝油、腐乳C、各种酱料、南乳、虾酱D、柱侯酱、生抽、精盐

关于酱爆方法的正确叙述是()A、酱料是原料的1/2B、动物性猪料需要进行预先热处理C、酱料品种主要是海鲜酱、黄豆酱D、炒酱的油量是酱料的1倍

酱料浆主要是指用于蒸制类菜品的酱料浆和烤、焗类菜品的酱料浆。

厨师只需要继承好传统技术。

满文的创制,依据了传统的()。

纽约肯尼迪空港的环球航空公司侯机楼的设计人是()

精武鸭是湖北著名特产。

因为酱料大部分含有(),有些酱料的味很重。A、盐分B、鸡精C、味精D、糖分

“岳西红茶”是地方名茶小兰花的传统制作技术上创制的。

千佛山是“齐烟九点”所指九座孤立的山头之一。

“佛山厨师之乡”是指()。A、禅城区B、南海区C、顺德区D、三水区

填空题佛山传统名特产之一、由三品楼厨师梁柱侯创制的酱料是()。

填空题纽约肯尼迪空港的环球航空公司侯机楼的设计人是()

单选题被誉为中国“厨师之乡”的是广东()?A江门B梅州C佛山顺德D惠州

问答题君山是洞庭湖中一个小岛,与岳阳楼遥遥相望。岛虽小,但有两种著名特产。请说出这两种特产的名称。

判断题厨师只需要继承好传统技术。A对B错