质量好的牛肉，其色泽是( )。A.暗红色B.淡红色C.鲜红色
下列牛肉中,质量最好的是()。 A.母牛肉B.公牛肉C.犍牛肉D.犊牛肉
有人认为，刚宰杀的猪牛肉质新鲜，未受到污染，可以直接生吃。
板料冲裁时，其断面特征怎样？影响冲裁件断面质量的因素有哪些？
关于牛肉的辨别，正确的是（）.A、牦牛肉比黄牛肉好B、水牛肌肉间脂肪多C、黄牛肉肌肉较粗D、肌肉组织较致密的是水牛
制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉、牛肉等。A、猪骨B、鸭架C、老母鸡D、鸡骨架
下列补气的食物有（）A、牛肉B、萝卜C、猪D、菠菜E、鳝鱼
制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。A、盐B、水C、蛋液D、猪膘肉
质量好的牛肉，其色泽是（）。A、暗红色B、淡红色C、鲜红色
下列牛肉中，质量最好的是（）。A、母牛肉B、公牛肉C、犍牛肉D、犊牛肉
多选题下列补气的食物有（）A牛肉B萝卜C猪D菠菜E鳝鱼
单选题囊虫病的传染源是（ ）。A囊虫病病人B猪肉绦虫病病人C牛肉绦虫病病人D猪肉绦虫病病人及牛肉绦虫病病人E猪、牛