( )是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。 A、氨基酸B、叶绿素C、茶多酚D、咖啡碱
茶叶的内含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、( )等物质以及一些香气成分组成。 A、硫化物B、叶绿素C、咖啡碱D、脂酮类化合物
茶叶中的多酚类物质主要是由( ),黄酮类化合物,花青素和酚酸组成.A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素
有关光合色素的描述正确的是（ ）。A.叶绿素是水溶性的B.叶绿素a可以将光能转换成电能C.叶绿体提取液的荧光比叶绿素提取液强D.蓝藻具有叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素
使茶叶变色的化学物质有（）等。A叶绿素B叶黄素C花青素D胡萝卜素E花黄素
叶到秋季会变成黄色或红色是因为（）。A、叶片中叶绿素减少而黄色素和花青素等质体增加B、叶片干枯了C、叶片中只有黄色素和花青素D、叶片中没有叶绿素
叶绿素是水溶性的，有a、b两种结构，其结构中存在一个大的共轭体系。
在提取叶绿素时，加入少量碳酸钙的目的是（）。A、增加叶绿素的溶解度B、破坏膜系统，使叶绿素被充分提取C、防止叶绿素在提取时受到破坏D、防止叶绿素与其它物质结合
茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。
茶叶陈化变质的原理主要有（）。A、茶多酚类物质的氧化、聚合B、氨基酸与氧化物质的结合C、叶绿素的分解、褐变D、香气物质的氧化、转化
水溶性灰分与茶叶品质的关系是（）A、没有关系B、含量越高，茶叶品质越好C、含量越少，茶叶品质越好D、关系不大
花黄素类（黄酮类和黄酮醇类）是茶叶水溶性黄色素的主体物质。
下列关于叶绿体色素的叙述，正确的是（）A、叶绿素a和叶绿素b都含有镁元素B、叶绿素a和叶绿素b在红光区的吸收峰值相同C、提取色素的无水乙醇是脂溶性的，分离色素的层析液是水溶性溶剂D、叶绿素a存在于叶绿体类囊体膜上，叶绿素b存在于类囊体腔中
茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素
茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素
茶叶灰分中水溶性灰分与茶叶品质呈（）。A、正相关B、负相关C、无联系
下列色素中属于水溶性色素的是（）A、叶绿素B、红曲色素C、花青素D、类胡萝卜素
广义茶文化的含义是（）。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销
合成叶绿素分子中吡咯环的起始物质是（）。光在形成叶绿素时的作用是使（）还原成（）。
在天然色素中，叶绿素为绿色可以溶于（），花青苷是水溶性的，一般为（）色或者蓝色。
叶绿素是水溶性的，常可用水溶解后用有机溶剂将其沉淀出来。
判断题叶绿素是水溶性的，常可用水溶解后用有机溶剂将其沉淀出来。A对B错
单选题广义茶文化的含义是（）。A茶叶的物质与精神财富的总和B茶叶的物质及经济价值关系C茶叶艺术D茶叶经销
单选题叶到秋季会变成黄色或红色是因为（）。A叶片中叶绿素减少而黄色素和花青素等质体增加B叶片干枯了C叶片中只有黄色素和花青素D叶片中没有叶绿素
多选题使茶叶变色的化学物质有（）等。A叶绿素B叶黄素C花青素D胡萝卜素E花黄素
填空题在天然色素中，叶绿素为绿色可以溶于（），花青苷是水溶性的，一般为（）色或者蓝色。