一台宴席的售价是2688元,如果综合销售毛利率为55%,海鲜菜式成本占35%,那么该宴席海鲜菜式的成本应该是423.36元。
一台宴席的售价是2688元,如果综合销售毛利率为55%,海鲜菜式成本占35%,那么该宴席海鲜菜式的成本应该是423.36元。
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关于成本毛利率和销售毛利率,叙述错误的是()。 A.两者都能反映毛利额与成本之间的关系B.餐饮业采用的毛利率一般是销售毛利率C.相同售价产品的成本毛利率总是大于销售毛利率D.销售毛利率不会大于100%
采用毛利率法确定餐饮制品销售价格的计算公式为()。A、销售价格=成本价×(1+成本毛利率)B、销售价格=成本价×(1+销售毛利率)C、销售价格=原材料成本/(1-销售毛利率)D、销售价格=原材料成本/(1-成本毛利率)
毛利率的计算方式()A、毛利率%=(单品售价-单品利润)/单品售价×100%B、毛利率%=(单品售价-单品成本价)/单品售价×100%C、毛利率%=(部门总销售额-部门总销售成本)/部门总销售额×100%D、毛利率%=(部门总销售额-部门盘点成本)/部门总销售额×100%
关于成本毛利率和销售毛利率,叙述错误的是()。A、两者都能反映毛利额与成本之间的关系B、餐饮业采用的毛利率一般是销售毛利率C、相同售价产品的成本毛利率总是大于销售毛利率D、销售毛利率不会大于100%
购回毛鸡一只,重1.25千克,单价为30元。把毛鸡浸制成白切鸡,调料成本是3元。如果销售毛利率为55%,该菜售价应是多少?其对应的成本毛利率又是多少?如果此鸡浸熟后重0.7千克,那么,从毛鸡到熟鸡的成率是多少?
销售毛利率的公式应为()A、销售毛利率=产品销售价格/毛利×100%B、销售毛利率=毛利/产品销售价格×100%C、销售毛利率=(产品销售价格+费用)/毛利×100%D、销售毛利率=毛利/(产品销售价格+费用)×100%
问答题宴会厅预订普通宴席20桌,每桌560.00元(酒水另计),其销售毛利率为55%,品种包括:8冷盘、6汤菜、4热炒、2点心和1果盘。各类菜点占总耗料成本的百分比分别为15%、50%、25%、5%、5%。试计算该宴席各类菜点的成本。
单选题采用毛利率法确定餐饮制品销售价格的计算公式为()。A销售价格=成本价×(1+成本毛利率)B销售价格=成本价×(1+销售毛利率)C销售价格=原材料成本/(1-销售毛利率)D销售价格=原材料成本/(1-成本毛利率)