苦瓜又名马蹄，原产于印度和我国南部。它质地细嫩无渣、甘甜爽口，无其它异味。

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由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。（）
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医界认为，梨子是百果之宗。
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形似大豆，颗粒上有黏液，半透明的鱼子是（）。A、红鱼子B、黑鱼子C、鲱鱼子D、黄鱼子
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末比粒小，比末大，大小如高粱米，是将（）改刀成米。A、粗条B、细条C、粗丝D、细丝
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属于常见家禽类烹任原料的是（）A、鸡B、鸭C、猪D、狗E、鸽子
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鸡的分类方法很多，按烹调用途可划分为蛋用型、肉用型、药食兼用型及观赏型四大类。（）
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食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于其在生活中的作用错误的是（）。A、可调节菜肴的质感B、可作为面点制作的配料C、可以起到护色的作用D、是烹调中最常用的传热介质
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肌肉的颜色主要来源于（）和（）。
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藕含（）量高达20％，含淀粉较多可制成（）粉。
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