宫廷菜的代表菜有( )．A．荷包里脊B．糟烩鞭笋C．金钱鱼肚D．鱼藏剑E．熘鸡脯F．罗汉菜心G．燕窝贺字锅烧鸭子H．桑莲献瑞
素菜代表菜有( )等．A．荷包里脊B．糟烩鞭笋C．半月沉江D．炒豆腐脑E．糖醋素鲤F．罗汉斋G．桑莲献瑞
竹笋中品质最好的是( )。A.春笋B.夏笋C.鞭笋D.冬笋
粤菜把竹笋按季节分为四种,即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。( ) 此题为判断题(对，错)。
竹笋按收获的季节可分好几种,其中质量最好的()。 A.冬笋B.春笋C.夏末的笋鞭D.秋天的笋鞭
白笋干的制作要经过削笋、煮笋、榨笋、()等四道工序。
根据生产季节不同,竹笋可分为冬笋和夏笋。( ) 此题为判断题(对，错)。
毛竹的竹箨上长有绒毛,一般为2kg~2.5kg;毛竹在夏季出土的幼嫩根茎称为鞭笋。() 此题为判断题(对，错)。
胡萝卜的别名是()。 A、银笋B、甘笋C、生笋D、茭笋
竹笋中质量最好的是（）A、冬笋和春笋B、春笋和鞭笋C、鞭笋和冬笋D、鞭笋
下列属于素菜的有（）A、半月沉江B、糟烩鞭笋C、笋炒鳝丝D、脆皮烧鸡E、雪花桃泥
触角共分3节，第1节为（），2节为梗节，第3节为（），由若干亚节组成。A、鞭节，柄节B、基节，柄节C、鞭节，基节D、柄节，鞭节
粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
长兴紫笋，又名湖州紫笋、顾渚紫笋，产于浙江长兴县（）山、张岭一带。
王化的笋也是享有盛名，尤其是长塘头的（）A、毛笋B、鞭笋C、雷笋D、淡笋
竹笋按收获的季节可分好几种，其中质量最好的（）。A、冬笋B、春笋C、夏末的笋鞭D、秋天的笋鞭
素白汤色泽乳白，清香鲜醇，一般选用（）为原料。A、菌类、竹笋B、黄豆芽C、蘑菇、鞭笋D、香菇、笋根
竹笋中品质最好的是（）。A、春笋B、夏笋C、鞭笋D、冬笋
制作“红烧划水”所需的主要原料是（） A、青鱼中段、笋肉、水发香菇B、青鱼中段、笋肉、蘑菇C、青鱼尾巴、笋肉、水发香菇D、青鱼尾巴、笋肉、蘑菇
绿藻、苔藓和蕨类植物游动细胞的鞭毛类型均为（）。A、尾鞭型B、茸鞭型或尾鞭型C、茸鞭型D、既不是茸鞭型也不是尾鞭型
（）关于呼延灼的双鞭，以下何句正确？A、左右一样重B、左鞭较右鞭重一斤C、左鞭较右鞭重二斤D、右鞭较左鞭重一斤
多选题下列属于素菜的有（）A半月沉江B糟烩鞭笋C笋炒鳝丝D脆皮烧鸡E雪花桃泥
单选题（）关于呼延灼的双鞭，以下何句正确？A左右一样重B左鞭较右鞭重一斤C左鞭较右鞭重二斤D右鞭较左鞭重一斤
多选题素菜代表菜（ ）。A罗汉斋B糟烩鞭笋C半月沉江D炒豆腐脑E糖醋素鲤
多选题徽菜的代表菜是（ ）。A无为熏鸭B符离集烧鸡C火腿炖鞭笋D酸菜鱼E沙茶焖鸭块
单选题制作“红烧划水”所需的主要原料是（）A青鱼中段、笋肉、水发香菇B青鱼中段、笋肉、蘑菇C青鱼尾巴、笋肉、水发香菇D青鱼尾巴、笋肉、蘑菇