厨师在厨房将制作的菜点成品按每人一份分配，分餐后由服务员送给每位就餐者进食，这一分餐制形式属于（）A、厨师分餐制B、服务员分餐制C、就餐者自行分餐制D、餐桌分餐制
厨师在厨房将制作的菜点成品按每人一份分配，分餐后由服务员送给每位就餐者进食，这一分餐制形式属于（）
- A、厨师分餐制
- B、服务员分餐制
- C、就餐者自行分餐制
- D、餐桌分餐制
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我国西餐宴会常见的分菜方式是()。 A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派
不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）A、协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作B、安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产C、与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动D、负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖
各吃式服务，即由厨师在制作过程中（）。A、按人数配量制作后直接送上桌。B、按人数配量制作，送上工作台进行分菜，之后送到客人面前。C、按每位一件或一份制作，并分别盛装直接上桌。D、按人数配量制作后送到客人身边，让客人自取食品。
餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。A、将菜肴回锅重新制作B、重新做一份新菜C、将菜肴进一步加味D、将菜肴进行加热
美式宴会的分菜方式是（）A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌B、服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派
填空题将厨房设计在餐厅，厨师在用餐客人面前现场制作，其菜品无论是鱼类还是牛排、羊排等，多采用同一种烹调方法制作，此类厨房叫（）.