简述挥发酯对啤酒风味的影响

简述挥发酯对啤酒风味的影响


相关考题:

酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?

从啤酒风味来说,米的食感越好,酿造的啤酒风味也愈好。此题为判断题(对,错)。

()的风味强度在0.1~0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A.背景风味化合物B.第三位的风味化合物C.次要风味化合D.主要风味化合物

去除啤酒中的某一种次要风味化合物,对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对,错)。

啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味有很大的改变。

啤酒风味物质主要有哪些种类,啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素?

简述啤酒中的风味物质

简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点?

下列物质中属于啤酒风味缺陷的是()。A、麦芽味B、双乙酰味C、橘香D、乙酸乙酯

高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异,高浓酿造的酯含量增幅较()。

简述啤酒发酵中生成酯的影响因素?

啤酒各风味之间的作用往往是协同的,()的,共同影响着啤酒的质量。

()的风味强度在0.1~0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A、背景风味化合物B、第三位的风味化合物C、次要风味化合D、主要风味化合物

醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物,对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。

从啤酒风味来说,米的食感越好,酿造的啤酒风味也愈好。

所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过()。A、30%B、20%C、10%D、5%

啤酒中的挥发酸应控制在()mg/L以下,挥发酸含量高,对啤酒风味不利,还有染菌的危险。

啤酒风味轮中,()级术语用来进行啤酒风味的交流,()级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。

去除啤酒中的某一种次要风味化合物,对啤酒风味的影响察觉不到。

啤酒中的高级醇,其含量最高、对啤酒风味影响最大的是()

问答题简述挥发酯对啤酒风味的影响

判断题麦汁中的α-氨基氮过高,酵母易衰老,对啤酒风味也有影响;α-氨基氮太低,会影响酵母活性,延缓双乙酰还原,影响啤酒质量。A对B错

填空题啤酒中的高级醇,其含量最高、对啤酒风味影响最大的是()

问答题简述啤酒中的风味物质

判断题从啤酒风味稳定性角度说,使用碎大米对啤酒质量有不利影响。A对B错

问答题啤酒风味物质主要有哪些种类,啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素?

填空题在挥发性硫化物中对啤酒风味影响最大的是()。