高温保藏法就是将原料加热到至少（）以上。A、100℃B、90℃C、80℃D、70℃

高温保藏法就是将原料加热到至少（）以上。

  • A、100℃
  • B、90℃
  • C、80℃
  • D、70℃

相关考题：

属于腌制保藏法范畴的是()。A.盐腌保藏法B.高温保藏法C.熏制保藏法D.脱水保藏法
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温()将原料加热成熟。A、90-140℃B、120-140℃C、100-140℃D、90-160℃
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烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。()
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汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。()
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高温保藏法就是将原料加热到至少()以上。 A.100℃B.90℃C.80℃D.70℃
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高温保藏法采用高温杀菌法和()。
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属于高温油预熟处理的操作程序是:______。 A.油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油B.油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油C.油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油D.油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油
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下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？(　　)A.微波加热杀菌B.巴氏消毒法C.超高温杀菌D.煮沸法E.辐照杀菌
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将原料切成较小的形状，以便用高温短时间加热速成，通常用在（）的烹调法上。A、煎B、炒C、焗D、焖
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属于腌制保藏法范畴的是（）。A、盐腌保藏法B、高温保藏法C、熏制保藏法D、脱水保藏法
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将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用在（）的烹调法上A、炒B、焗C、焖D、煎
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高温保藏法可分为巴斯德消毒法、煮沸消毒法和高温高压灭菌法几种。
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通过（）以上温度对原料进行加热的保藏方法是高温保藏法。 A、40℃B、60℃C、80℃D、100℃
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下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）A、超高温杀菌B、巴氏消毒法C、煮沸法D、辐照杀菌E、微波加热杀菌
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所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。
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原料加热过程分低温段和高温段，钢在高温段加热到（）A、700～800℃B、1000～1200℃C、200～300℃
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蜡加氢装置原料罐加热软化水是经过加热炉（），被高温烟气加热后，到罐区使用.
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下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。A、低温保藏法B、高温保藏法C、脱水保藏法D、腌渍保藏法
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高温保藏法和低温保藏法是通过控制（）和湿度保藏食物的。A、水分B、量度C、气压D、温度
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烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆。A、110～160℃B、140～180℃C、160～200℃D、180～210℃
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干燥保藏法就是（）原料含水量，控制微生物的活动和酶的活性，延长保藏期。A、保留B、降低C、保存D、保护
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高温保藏法是利用高温达到防止原料（）的目的。A、水分蒸发B、营养流失C、腐败变质D、颜色变黑
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密闭容器中，液体被加热到沸点以上温度，且处于高压状态，这类液体所发生的蒸汽爆炸就是（）蒸汽爆炸。A、低温低压B、低温高压C、高温低压D、高温高压
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判断题所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。A对B错
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单选题下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）A超高温杀菌B巴氏消毒法C煮沸法D辐照杀菌E微波加热杀菌
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单选题通过（）以上温度对原料进行加热的保藏方法是高温保藏法。A40℃B60℃C80℃D100℃
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