原料品质鉴定的方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。( ) 此题为判断题(对，错)。
由于感官鉴定法全凭经验来检验,随着科学的发展预示着感官鉴定法必将被淘汰。 ( ) 此题为判断题(对，错)。
凭借实践经验的体验和对知识的理解,通过视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉,对烹饪原料具备的明显外观特征及性质进行感官检验的方法叫( )。 A.理化鉴定法B.生物鉴定法C.感官鉴定法D.综合鉴定法
货物品质的鉴定方法可分为感官鉴定法和（ ）。A.物理鉴定法B.化学鉴定法C.性能鉴定法D.实验室鉴定法
感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。
在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的是（）。A、感官鉴定法B、理化鉴定法C、生物鉴定法D、其他鉴定法
白酒的感官质量指标有哪些？理化鉴定指标主要内容是什么？
什么是食品腐败变质的？食品的感官鉴定包括哪些方面？
填空题进行食品感官鉴评时要注意样品的摆放顺序，把样品呈送给鉴评员，要保证样品在每个位置上出现的几率相同或采用（）摆放法。
填空题感官鉴评人员在感官鉴评试验期间，理论上可以鉴评许多不同类型的样品，但实际能够鉴评的样品数取决于以下因素：（）、（）、（）。
问答题什么是食品腐败变质的？食品的感官鉴定包括哪些方面？
问答题白酒的感官质量指标有哪些？理化鉴定指标主要内容是什么？
判断题判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。A对B错
问答题感觉有哪些基本规律？感官评定时应如何应用这些规律？