易受湿度影响而变质的药品在保管过程中，应控制药库内湿度，使其维持在A、45%～75%B、65%～75%C、45%～65%D、30%～45%E、30%～75%
在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋面粉C.标准面粉D.富强面粉
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在()以上。A.15%B.25%C.35%D.45%
含腹白和心白多的米( )。 A.蛋白质含量少B.吸水率低，出饭率小C.粒质疏松脆弱，易折断D.脂肪含量高E.不耐贮藏
有关茎木、皮类药材贮藏叙述正确的是A、皮类药材以根皮为主B、采收加工、贮藏不当时易发生变质C、茎木类药材较不容易发生霉蛀D、大多含有丰富的脂肪、蛋白质等，易遭鼠害E、皮类药材在贮藏中极易褪色
面粉在储藏期中，极容易( )，高温高湿会引起面粉发热霉变，害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。A.吸湿和氧化B.发热C.生虫D.变质
中药贮藏中变质的外因有A:温度B:湿度C:日光D:空气E:霉菌
药材在贮藏保管中常易发生的变质现象有A:虫蛀B:生霉C:鼠害D:变色E:走油
易受湿度影响而变质的药品在保管过程中，应控制药库内湿度，使其维持在（）A45%～75%B65%～75%C45%～65%D30%～45%E30%～75%
饲料贮藏中，贮存饲料水分含量应不高于（），环境温度控制在（）相对湿度应保持在（）以下
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
面粉的实垛法贮藏和围包压盖法贮藏都要求面粉的水分控制在（）以下。A、13%B、15%C、14%D、12%
在贮藏时易出现“走油”变质现象的是（）A、人参B、麦冬C、石膏D、柏子仁E、枸杞子
面粉在储藏期中，极容易（），高温高湿会引起面粉发热霉变，害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。A、吸湿和氧化B、发热C、生虫D、变质
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（）以上。A、15%B、25%C、35%D、45%
在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、淀粉
面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。
高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。A、富强面粉B、标准面粉C、强筋面粉D、全麦面粉
（）的蛋白质含量为7％～9％，湿面筋值在25％以下。A、特制面粉B、中筋面粉C、高筋面粉D、糕点粉
面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工（）。
面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。
单选题易受湿度影响而变质的药品在保管过程中，应控制药库内湿度，使其维持在（）A45%～75%B65%～75%C45%～65%D30%～45%E30%～75%
填空题面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工（）。
多选题药材在贮藏保管中常易发生的变质现象有（ ）。A虫蛀B生霉C鼠害D变色E走油