巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。() 此题为判断题(对，错)。
制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。A.加热红糖时，使红糖全部熔化B.煮糖时将糖色熬得深一些C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D.用中火加热干果馅且不断搅动
熬制果酱时，下列操作正确的是( )。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
熬制果酱时，取出几滴果酱，滴到冷的平板上，用手指触摸感觉很光滑，则说明此果酱已达凝固点。此题为判断题(对，错)。
果酱滴到干净盘中，( )用手摸有粘凝感，而且表面有皱纹。A.熬煮时B.冷却后C.冷却前D.加糖后
烤后用果酱装饰，果酱必须( )，蒸发水分后趁热装饰，干躁后不沾手。A.后加热B.先加热C.先冷冻D.冷却后
烤后用果酱装饰，果酱必须（），蒸发水分后趁热装饰，干躁后不沾手。A、后加热B、先加热C、先冷冻D、冷却后
空气经（）冷却的过程中，压力不变，但体积缩小。A、前冷却器B、中间冷却器C、后冷却器
车床车削时，不准用手摸（），不准用棉纱擦拭工件和测量尺寸，也不准用棉纱及棉布蘸冷却液来冷却刀具。A、启动按钮B、铁屑C、工件D、刀刃
巧克力汁如果是在冷却后才使用，则在熬制时可稍熬稠一些。
在点火开关接通（不起动发动机）时，冷却液温度表指针不动，但将冷却液温度传感器的接线柱搭铁后冷却液温度表指针偏转到最右位置，说明（）。A、冷却液温度表有故障B、冷却液温度传感器损坏C、冷却液温度表电路有搭铁故障
机泵冻凝的原因，以下正确的是（）。A、输送重质油品后未吹扫干净B、输送轻质油品后未吹扫干净C、输送液体温度过低D、冷却水过大
熬制果酱时，下列操作正确的是（）。A、用铁锅熬制B、将整个水果削皮后投入锅中熬制C、加糖后用大火加热，使糖完全溶解D、糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。A、加热红糖时，使红糖全部熔化B、煮糖时将糖色熬得深一些C、加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D、用中火加热干果馅且不断搅动
熬制果酱时，如果已达到凝固点，那么取出适量果酱，滴回锅中，最后滴回的几滴冷果酱会（）。A、呈皱纹状B、呈薄片状C、呈球状D、呈不规则状
熬制果酱时，取出几滴果酱，滴到冷的平板上，用手指触摸感觉很光滑，则说明此果酱已达凝固点。
风机盘管是用（）经盘管冷却或加热空气后，由风机送出。A、制冷剂B、冷水或热水C、冷却水D、空气
用表面式空气冷却盘管冷却空气时，当冷却盘管外表面平均温度低于空气初始状态的露点温度时，则为（）冷却过程。
下面关于煮熟即食水产品加工中，需要进行时间和温度控制的有（）A、蒸煮后冷却B、蒸煮后加工C、机械分段D、包装E、成品保藏
熬制巧克力汁时，观察其稀稠度的方法是（）。A、用搅拌棒挑起观察B、用手沾一下汁感觉C、在案台上放几滴汁，等冷却后观察D、将少量的汁取出，等冷却后观察是否变硬
停车蒸塔时，塔顶冷却器应（）。A、先通冷却水，然后停冷却水蒸煮B、一直通冷却水蒸煮C、先停冷却水，再通冷却水蒸煮D、一直停冷却水蒸煮
光度法测定土壤中全氮时，当消煮液和土粒全部变灰白稍带绿色后，再继续消煮30min，冷却，备用。
多选题下面关于煮熟即食水产品加工中，需要进行时间和温度控制的有（）A蒸煮后冷却B蒸煮后加工C机械分段D包装E成品保藏
单选题停车蒸塔时，塔顶冷却器应（）。A先通冷却水，然后停冷却水蒸煮B一直通冷却水蒸煮C先停冷却水，再通冷却水蒸煮D一直停冷却水蒸煮
填空题用表面式空气冷却盘管冷却空气时，当冷却盘管外表面平均温度低于空气初始状态的露点温度时，则为（）冷却过程。
单选题在点火开关接通（不起动发动机）时，冷却液温度表指针不动，但将冷却液温度传感器的接线柱搭铁后冷却液温度表指针偏转到最右位置，说明（）A冷却液温度表有故障B冷却液温度传感器损坏C冷却液温度表电路有搭铁故障
单选题风机盘管是用（）经盘管冷却或加热空气后，由风机送出。A制冷剂B冷水或热水C冷却水D空气