薪酬成本控制的主要途径包括()。A:控制雇佣量B:控制基本薪酬加薪的规模、加薪的时间和员工的覆盖面C:控制奖金D:控制福利支出E:控制工作时间
不能进行在线灭菌，在线清洗的配置系统如何控制？如控制清洗的温度、时间、压力？（FL1）
预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到（）、（）和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有控制温度、控制时间、（）、控制加工量。
酯化釜进行乙二醇清洗时，要注意酯化釜的（）。A、温度控制B、压力控制C、进乙二醇量D、液位控制
细菌性食物中毒的预防原则（）。A、防止食物受到细菌污染B、控制细菌生长繁殖C、杀灭病原菌D、控制加工量
最符合食品安全危害定义的选项为：（）A、食品存在着为致病菌污染的危险B、食品加工中加热的时间与温度控制有误C、为苍蝇和蟑螂所污染的食品D、食品能对人体健康造成伤害的因素
企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的（）、车间洁净度控制等。A、半成品检验记录、温度控制B、成品检验记录C、温度时间控制
加强加工制作过程的安全控制主要是为了避免食品被（）中的微生物污染。A、环境B、设备C、器具D、加工人员
餐饮业超负荷供应可能会造成（）A、食品贮存温度控制不当B、食品贮存时间控制不当C、交叉污染D、餐具清洗消毒不彻底
食品烹饪加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）A、保持清洁B、避免交叉污染C、控制时间和温度D、烧熟煮透
备餐和配送涉及到的预防食物中毒的原则包括（）A、保持清洁B、避免交叉污染C、控制时间和温度D、严格洗消
餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
食品及其原料的贮存原则包括（）A、按类分开B、保持清洁C、控制温度D、控制时间E、先进先出
下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（）A、避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染B、控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度C、控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用D、食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者的现场检查包括（）。A、加工制作环境B、冷菜制作C、餐用具清洗消毒D、食品留样
预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。A、避免污染B、控制温度和时间C、控制加工量D、清洗和消毒
预防食物中毒的关键控制环节包括（）。A、去除食品中的有害物质B、避免交叉污染C、控制加工温度D、控制加工和贮存时间
紫砂壶制作技艺的关键是（）。A、泥料精选B、温度控制C、脱空成型D、坯体表层精加工E、烧制时间
食品原料加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）A、保持清洁B、去除食品中的有害物质C、避免交叉污染D、控制时间和温度
多选题防止噪声污染时应（ ）。A控制噪声B选用低噪声设备C控制作业时间D采用隔声设备E避免噪声
多选题预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。A避免污染B控制温度和时间C控制加工量D清洗和消毒
判断题避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量均为餐饮业预防细菌性食物中毒的关键点。A对B错
多选题食品原料加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）A保持清洁B去除食品中的有害物质C避免交叉污染D控制时间和温度
多选题食品烹饪加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）A保持清洁B避免交叉污染C控制时间和温度D烧熟煮透
多选题备餐和配送涉及到的预防食物中毒的原则包括（）A保持清洁B避免交叉污染C控制时间和温度D严格洗消
多选题餐饮业超负荷供应可能会造成（）A食品贮存温度控制不当B食品贮存时间控制不当C交叉污染D餐具清洗消毒不彻底
多选题炼钢终点控制主要控制：（）A钢水成分B钢水温度C冶炼时间D终渣量