化学膨松面坯的组织结构成()。

化学膨松面坯的组织结构成()。


相关考题:

面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。A.酵母膨松B.小苏打膨松C.全蛋膨松D.化学膨松

()具有体积疏松膨大、质地细密暄软、组织结构呈海绵状、成品味道香醇适口的特点。 A.物理膨松面坯B.生物膨松面坯C.化学膨松面坯D.以上都不对

凡是利用化学膨松剂的化学反应使面坯膨松的,均可称为“化学膨松法”。( ) 此题为判断题(对,错)。

面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。A.酵母膨松B.化学膨松C.全蛋膨松D.小苏打膨

通过高速搅打的物理运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为( )。A.蛋水面坯B.松酥面坯C.蛋泡面坯D.生化膨松面坯

化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔,呈蜂窝状或海绵状组织结构。

用手和少量化学膨松面坯时要采用复叠的手法,否则面坯容易上劲,泻油。

物理膨松面坯是用具有化学性质的鸡蛋清作介质制成的面坯。

化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的()面坯。A、冷水B、温水C、热水D、膨松

下列不适宜蒸制法成熟的面坯是()。A、生物膨松面坯B、物理膨松面坯C、化学膨松面坯D、矾碱盐面坯

化学膨松面坯中正常的臭粉用量应为()。

()面坯的组织结构呈均匀的海绵状。A、米粉面坯B、生物膨松C、层酥面坯D、水油面坯

物理膨松面坯用鸡蛋作介质,通过高速搅拌的物理运动,使面坯膨松制成的面坯,行业中也称为蛋泡面坯。

膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料,使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用,从而使面坯组织产生孔洞,形成膨大疏松的面坯。

下列属于膨松面坯的是()A、化学膨松面坯B、生物膨松面坯C、物理膨松面坯D、以上都是

在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。

发酵面坯起生化反应的面坯称之()A、油酥面坯B、生物膨松面坯C、物理膨松面坯D、化学膨松面坯

化学膨松面坯是在面粉中掺入()膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。A、化学B、生物C、物理D、面肥

生物膨松面坯俗称()A、膨松面坯B、起酥面坯C、发酵面坯D、矾碱盐面坯

化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0.7%。

膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

利用化学膨松剂的()性能制成的面坯叫化学膨松面坯。A、膨松B、产气C、酸性D、碱性

制作馒头、面包的膨松面坯属于()膨松面坯。A、物理B、化学C、生物化学D、交叉

下列不适直蒸制法成熟的面坯是()。A、生物膨松面坯B、物理膨松面坯C、化学膨松面坯D、矾碱盐面坯

利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。

物理膨松面坯是以鸡蛋作介质,通过高速搅打的()运动,使面坯膨松制成的面坯。A、化学B、生物C、物理D、科学

膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为()A、层酥面坯B、生物膨松面坯C、物理膨松面坯D、化学膨松面坯