生拌是将()生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。A、植物性B、动物性C、可食性D、海味
生拌将可食的生料改刀后加入调味品拌制.此题为判断题(对，错)。
“酱汁黄瓜丝”属于()烹调方法。 A.熟拌B.生熟混合拌C.生拌D.油炝
拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生拌法。 A.香辣鱼片B.怪味鸡片C.酱汁菠菜D.酱汁黄瓜丝
下列关于胆南星的炮制方法说法错误的是：A、生南星粉加胆汁拌蒸2小时B、制南星粉加胆汁拌蒸l小时C、生南星粉加胆汁发酵5～7天D、蒸至呈黑色浸膏状，无麻味为度E、发酵制备法需反复蒸和定时搅拌
将净选或切制后的药物，加液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药物组织内部的炮制方法叫炙法。
（）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型的调味品拌制成菜的技法。A、凉拌B、生拌C、热拌D、熟拌
为改善拌合物的和易性，可采用增加水泥浆量、选用合理砂率、降低水灰比的方法。
生腌、生拌的海产品容易引起肠道疾病，应该尽量不吃。
食用大蒜最好的方法是___。A、切碎B、捣碎成泥且放置10-15分钟C、炒熟吃D、加盐生拌
把活的生鱼加工成用于制作豉油王蒸生鱼菜式的加工方法不是叫分档取料法。
脉石是矿石中与有用物质拌生的无用物质，常用选矿等方法除去，矿石中含脉石愈少，则质量（）。
砂浆拌合用水与混凝土拌合水的要求相同，应选用无有害杂质的洁净水来拌制砂浆。
常见的生馅拌制方法可划分为顺一方向擦挞法、（）、搅拌法及半捞半拌法四种。
拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生拌法。A、香辣鱼片B、怪味鸡片C、酱汁菠菜D、酱汁黄瓜丝
“酱汁黄瓜丝”属于（）烹调方法。A、熟拌B、生熟混合拌C、生拌D、油炝
拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。A、生拌B、温拌C、热拌D、炝拌
一般情况下，当拌热温度超过100℃时最好选用（）方式。A、热水拌热B、蒸汽拌热C、电拌热D、余热拌热
改良土施工宜优先选用（）。A、场拌法B、路拌法C、视情况而定
判断题为改善拌合物的和易性，可采用增加水泥浆量、选用合理砂率、降低水灰比的方法。A对B错
多选题砼拌合物的稠度可根据拌合物稠度大小选用（）试验方法来测定。A坍落度法B坍落扩展度法C维勃稠度法D增实因素法
单选题食用大蒜最好的方法是___。A切碎B捣碎成泥且放置10-15分钟C炒熟吃D加盐生拌
单选题一般情况下，当拌热温度超过100℃时最好选用（）方式。A热水拌热B蒸汽拌热C电拌热D余热拌热
判断题将净选或切制后的药物，加液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药物组织内部的炮制方法叫炙法。A对B错
判断题砂浆拌合用水与混凝土拌合水的要求相同，应选用无有害杂质的洁净水来拌制砂浆。A对B错