具有使食物制品呈现良好色泽作用的护色剂通常包括()和()两类。

具有使食物制品呈现良好色泽作用的护色剂通常包括()和()两类。

相关考题：

在肉类腌制品中最常使用的护色剂是()及(),护色助剂为()、()及()等。
查看答案
在肉制品中的作用包括()。 A、乳化作用B、防腐作用C、增加风味作用D、保水作用E、护色作用
查看答案
护色剂亚硝酸盐是一类能使肉类制品呈现良好色泽的添加剂，按照食品添加剂的安全性分类，应属______________类。A．GRASB．AC．BD．C
查看答案
亚硝酸钠除了在肉制品中起护色作用，还可以起到防腐剂作用，对肉制品中的（）有特异性抑制作用。
查看答案
护色剂的种类及在肉制品中的发色机理？
查看答案
护色剂可与肌肉中的血红蛋白及肌红蛋白结合，生成 使肉制品呈现红色。
查看答案
【填空题】目前批准使用的护色剂有两类__、___。
查看答案
亚硝酸钠除了具有使肉类发色的作用外，还具有抑菌作用和使肉制品产生特殊的风味的作用。
查看答案
5、肉制品加工中经常使用的添加剂包括（）。A．护色剂及护色助剂B．着色剂C．品质改良剂D．防腐剂
查看答案
热门标签