三丝敲鱼的原料应该选择肉中没有细刺的,便于原料成型。( ) 此题为判断题(对，错)。

三丝敲鱼的原料应该选择肉中没有细刺的,便于原料成型。( )

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

半解冻状态的肉比较有利于( )。A、原料的成熟B、原料的切配C、原料的成型D、原料的入味

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制作三丝敲鱼时,在敲制后要放入沸水锅中汆熟,其目的是便于______。 A.入味B.改刀C.食用D.定型

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三丝敲鱼选择的原料是______。 A.鳜鱼B.刀鱼C.鲫鱼D.鲍鱼

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三丝敲鱼的操作步骤有______。 A.敲鱼B.改刀成条C.凉水过凉D.油中炸脆E.预熟定型

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三丝敲鱼的三丝是______。 A.火腿丝B.笋丝C.青椒丝D.熟鸡脯丝E.香菇丝

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下列传统名菜中属于杭帮菜的是( )。A.东坡肉B.清汤越鸡C.干炸响铃D.三丝敲鱼E.宋嫂鱼羹

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25、鱼片类菜肴要选择品质鲜嫩、肉多刺少的鱼作为原料如（）A．鳜鱼B．鲈鱼C．龙利鱼D．带鱼E．鲫鱼

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10、鱼片类菜肴要选择品质鲜嫩、肉多刺少的鱼作为原料,如A．鳜鱼B．鲈鱼C．龙利鱼D．带鱼E．鲤鱼

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2、下列原料中最适合剞菊花花刀的是（)。A．鱿鱼B．去胸刺鱼段C．牛黄管D．鸡里脊肉

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